شهيوات رمضان ساهلين وبنان ورخاص جدا

4 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

شهيوات رمضان المغربية هي أساس مائدة الإفطار الرمضانية، التي يتم تقديمها ضمن المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، وقد تعددت طرق ووصفات الشهيوات الرمضانية، التي تتميز عن غيرها من الأطباق، فقد اشتهرالمطبخ المغربي بمقبلاتهُ عن باقي المطابخ الشرقية، ومن خلال موقع لحظات نيوز سنقدم لكم شهيوات رمضان ساهلين وبنان ورخاص جدا.

شهيوات رمضان ساهلين وبنان

شهيوات رمضان ساهلين وبنان ورخاص جدا

الأكل المغربي ومقبلاته بالأخص مليئ بكثير من الأسرار والطرق المتعددة المختلفة والمميزة، وإليكم بعض وصفات شهيوات رمضان ساهلين وبنان ورخاص جدا:

1- بوراك الخضار

لتحضير بوراك الخضار اليكي المقاديروطريقة التحضير:

المقادير:

عجينة سبرينج رول
1 حبة طماطم
حبة جزر
1 حبة بصل
بقدونس
زنجبيل
ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود ناعم
زيت نباتي (أي نوع حسب الرغبة)

لطريقة التحضير:

نسخن الزيت بمقلاه على نار حامية.
نضع البصل ونقوم بتحريكة حتى يذبل ويصبح لونهُ ذهبي، ثم نضيف عليه الجزر، وحبة الطماطم.
نقوم بتتبيل المكونات السابقة بالكمون والزنجبيل والملح والفلفل، مع التحريك ثم إضافة البفدونس ومواصلة التقليب.
نحضر عجينة السبرينج رول وتُقطّع الى مربعات، ويتم حشوها بالخليط السابق ثم اغلاقهُ جيداً.
في زيت غزير بمقلاه ساخنة مسبقاً، نقوم بقلي عجين السبرينج رول، حتى يصبح لونهُ ذهبياً، ثم يصبح بوراك الخضار جاهزاً للتقديم.

2- فطيرة مملحة

لعمل الفطائر المملحة، إليك طريقة سهلة وسريعة في النقاط الآتية:

المقادير:

3 كوب دقيق
ملعقة كبيرة من الخميرة (للمخبوزات)
ملعقة كبيرة من السكر
رشة ملح
ملعقة متوسطة زبدة
كوب ونص حليب
بيضة

للحشو:

بصلة صغيرة
1 حبة بصل
1 حبة من الفلفل الرومي الأحمر أو الأخضر (حسب الرغبة)
1 حبة بطاطس
رشة ملح
علبة تونة بالزيت
لتتبيلة الحشوة سنحتاج ملعقة صغيرة من كل من: كمون، وزنجبيل، وخرقوم، وبابريكا، وزعتر، وفلفل أسود ناعم

طريقة التحضير:

نبدأ بتقطيع البطاطس، مع القليل من الزيت والزبدة بمقدار ملعقة صغيرة، ورشة من الفلفل الاسود والزعتر، ثم نغطيها بورق الفويل ونضعها في الفرن حتى تنضج البطاطس.
وفي مقلاة اخرى على النار نضع فيها كمية قليلة من الزيت، ثم نضيف له البصل المقطع صغير والفلفل والجزر المبشور، مع التوابل، حتى يذبل البصل وينضج الخضار.
لتحضير عجينة الفطير المملح، نحضر في اناء عميق الطحين، وخميرة المخبوزات، والسكر، ثم بياض البيضة والحليب والزبدة، ونقوم بعجنها حتى نحصل على عجينه قوامها طري ونضعها جانباً حتى تختمر، في مكان دافئ بدرجة حرارة الغرفة.
بعد مرحلة التخمير، نقوم بتقسيمها الى نصفين وفردها بشكل طولي لنضع الحشوة في الوسط طولياً، ثم نقطعها الى شرايط، لنضفرها، ونحصل على شكل العجينة الشهير.
نقوم بدهن الفطير بصفار البيضة، ونضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة، حتى نحصل على لونها الذهبي المميز، ثم نقوم بتقديمها بالصحة والعافية.

3- غريبة الكوك والسميدة

غريبة الكوك والسميدة من الحلويات المغربية الرمضانية المميزة، سهلة ولذيذة واليكي طريقة تحضيرها ومقاديرها:

المقادير:

250 جرام من السميد الناعم
250 جرام من الكوك (جوز الهند)
200 جرام من السكر
8 جرام ملعقة من خميرة الحلويات
بشر قشر ليمونة
كوب زيت نباتي
3 بيضات
ملعقة مربى سائلة للحلويات
سكر بودر للتزين (جلاسي)
ماء زهر

طريقة التحضير

نبدأ بخفق البيض مع السكر والملح وبشر الليمون، والمربى السائلة حتى يمتزج الخليط جيدا بالمضرب اليدوي ثم نضيف الزيت ونواصل بالضرب.
ثم نقوم بإضافة الكوك (جوز الهند) الى الخليط السائل مع خميرة الحلويات.
إضافة كمية من السميد مع الخميرة قبل اضافتهم للخليط.
نستمر باضافة السميد بالتدريج حتى يتماسك، وسيتبقى معنا كمية من السميد.
نضع العجينه جانباً، لترتاح من 10 الى 15 دقيقة.
نقوم بدهن ايدينا ماء زهر، حتى نشكل بها العجين الى كريات صغيرة مصاحبها ضغط خفيف.
وبعد تشكيل العجين، نقوم بغمرها في السكر الناعم بشكل كامل، ثم نقوم برصها في صاج الذي سنضعهُ في الفرن.
نقوم بتسخين الفرن أولاً من فوق حتى يتشقق العجين، ثم نقوم بتشغيل النار من الأسفل حتى تستوي.
عندما تكتسب لونها الذهبي المميز، نقوم بإخراجها من الفرن، ووضعها جانباً حتى تهدأ وتبرد.
نقوم بتعبئتها في أطباق التقديم، أو العلب الحافظة للطعام وهنا تكون جاهزة للأكل بألف عافية.

وهكذا قد نكون قدمنا لكم شهيوات رمضان ساهلين وبنان ورخاص جدا، الحلو منها والحادق حتى تقدميها وتزيني بها مائدة إفطارك، بأبسط الطرق المغربية الأصيلة، تناسب جميع الأذواق.