طريقة عمل كحك العيد على الطريقة المصرية

4 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

طريقة عمل كحك العيد على الطريقة المصرية والذي يعد واحدة من أهم الوصفات التي لا غنى عنها في عيد الفطر المبارك، حيث يعتبر الكحك واحدة من العادات التي يهتم بها المصريين في كل عام في العيد ومن ثن تحضير من الأشكال المختلفة، وسوف نتعرف من خلال موقع لحظات نيوز على طريقة إعداد كحك العيد على الطريقة المصرية

طريقة عمل كحك العيد على الطريقة المصرية

مع اقتراب عيد الفطر المبارك يتم السؤال عن أهم الوصفات التي لا غنى عنها في العيد وهي كحك العيد على الطريقة المصرية التي تعد واحدة من الطرق المميزة التي يتم تحضير الحكك بها وذلك من خلال الآتي:

1- مقادير كحك العيد بالكيلو

كيلو دقيق مخصص للكحك والبسكويت.
نصف كيلو سمنة بلدي.
ملعقة كبيرة ممتلئة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة ممتلئة من السكر.
رشة ملح.
ملعقتين كبار من رائحة الكحك.
ملعقتين كبار سمسم أبيض.
نصف كوب لبن ويمكن استبداله بالماء.
سكر بودرة للتقديم.

2- خطوات عمل كحك العيد المصري

طريقة عمل كحك العيد على الطريقة المصرية

يجب تسخين اللبن على النار.
ثم يتم وضع السمنة البلدي في قدر على النار حتى الغليان.
بعد تدفئة اللبن يضاف له الخميرة والسكر ويقلب ويترك جانبا بعد أن يتم رفعه من على النار.
في وعاء عميق يتم إضافة الدقيق ويضاف له الملح والخميرة والسمسم الأبيض ورائحة الكحك وتقلب المكونات الجافة.
بعد أن تسخن السمنة البلدي يتم إضافتها على وعاء الدقيق ويتم ويجب التقليب بصورة جيدة من خلال الملعقة الخشب الطويلة حتى تختلط كافة المكونات مع بعضها البعض.
يجب بث الكحك باليدين أي فرك الدقيق بالسمن حتى يتحول الدقيق إلى اللون الأصفر ربع ساعة متواصل بعد أن يهدأ السمن قليلا.
بعد الانتهاء والتأكد من برودة العجين يجب وضع الخميرة ثم يتم خلط كل المكونات مرة أخرى بشكل سريع حتى الحصول على عجينة ناعمة.
يجب ترك عجينة الكحك لمدة 10 دقائق ثم يتم تشكيله إلى كرات متوسطة الحجم أو صغيرة ويرص في الصاج.
يتم وضع الكحك في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق فقط ويمكن إشعال الشواية آخر دقيقتين في مدة التسوية للحصول على طعم محمص ولون ذهبي.

طريقة عمل كحك العيد الناعم

يعتبر الكحك الناعم واحدة من الطرق التي يتم إعداد الكحك بها والتي تكون من خلال الآتي:

1- مكونات إعداد كحك العيد الناعم

كيلوغرام دقيق
500 غرام زبدة مذوبة
ملعقة كبيرة سمسم غير محمص
ماء دافئ – كوب
رشة ملح
ريحة كحك – ملعقة صغيرة ونصف
ملعقة صغيرة خميرة جافة
ملعقة صغيرة سكر

2- طريقة إعداد كحك العيد الناعم على الطريقة المصرية

في البداية يجب نخل الدقيق في وعاء وضعي معه الملح.
يجب عمل فجوة في وسط الدقيق وضعي فيها السمسم.
ينم إضافة الزبدة تدريجياً في الفجوة مع الخلط باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
يجب ترك المزيج في مكان آخر لبعض الوقت حتى يبرد.
يجب إذابة الخميرة الجافة مع السكر وربع كوب من الماء في وعاء صغير، ثم تركها في الجانب لتختمر ويتضاعف حجمها.
يجب فرد الدقيق جيداً براحة يدك حتى الشعور بأنه يتشرب بصورة كاملة الزبدة.
يتم إضافة ريحة الكحك ومزيج الخميرة ثم إضافة كمية الماء المتبقية تدريجياً.
يجب أن يتم عدن العجين من الخارج إلى الداخل للحصول على عجينة متماسكة.
يجب تغطية العجينة بقطعة قماش وتركها جانباً حوالى الساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
يجب تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة باليد.
يتم تشكيل العجينة من خلال قوالب الكحك أو من خلال اليد بحسب الذوق.
يجب وضع الكحك في صينية مع الحرص في ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
لا بد من ترك العجينة حتى ترتاح مرة أخرى بعد تشكيلها.
يجب تسخين الفرن جيداً على حرارة متوسطة.
في النهاية يجب وضع صينية الكعك إلى الفرن واتركيها حتى تنضج القطع وتصبح ذهبيّة اللون.

كحك العيد من أهم الحلويات التي يتم إعدادها على الطريقة المصرية من خلال العديد من الطرق وفق وقت قصير من خلال بعض المكونات البسيطة التي يمكن من خلالها الحصول على كمية كبيرة.