مثل المطاعم.. اعملي السمك المقلي المقرمش بسهولة

4 أشهر منذ

Kero Elbadry

تحرص العديد من النساء على تقديم وصفات متنوعة تعبر عن اهتمامهن بأفراد الأسرة بشكل مبدع، ويعد السمك من الأكلات المفيدة والمحبوبة لدى العديد من الناس؛ تختلف طرق طهي الأسماك وبهاراتها، وفي موقع لحظات نيوز سنقدم لكم طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بسهولة مثل المطاعم.

طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بسهولة مثل المطاعم

اعملي السمك المقلي المقرمش بسهولة

قبل القيام بتحضير بهارات السمك وتجهيزه للقلي، علينا أولًا أن نقوم بتنظيفه جيدًا للتخلص من الدماء والأحشاء الداخلية، بعد ذلك يتم البدء في إعداد السمك؛ ويكون ذلك من خلال تحضير ما يلي:

1- بهارات أو خلطة السمك

يتم إحضار عدد أسماك مناسب لأفراد الأسرة، ثم يتم تحضير خلطة السمك من خلال استخدام المواد والبهارات الآتية:

عدد 1 رأس ثوم كبيرة مفرومة ناعم.
عدد 2 فلفل رومي ملون (أحمر أو أخضر أو أصفر).
القليل من الشبت المفروم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
ملعقة من البابريكا.
نصف ملعقة من الشطة.
ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
ملعقة من الخل أو عصير الليمون.
قشور ليمون مبشورة.
ملعقة كبيرة من الزيت.

2- لوازم قلي السمك

نصف كوب من الدقيق.
نصف كوب من النشا.
ماء بارد.
زيت ساخن وغزير.

3- طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش

يتم اتباع هذه الخطوات من أجل إعداد السمك للقلي:

يتم فرم الثوم والفلفل في الكبة، ثم نضيف إليهم بقية مقادير الخلطة مع التقليب جيدًا.
يتم وضع الخل أو عصير الليمون على السمك بعد عمل بعض الشقوق الأفقية في السمك.
يتم وضع خلطة السمك للتتبيل داخل السمكة وخارجها.
نضع السمك في الدقيق والنشا لتغطيته تمامًا.
نضع السمك في ماء البارد ثم نرفعه بسرعة.
يتم وضع السمك للقلي في زيت ساخن وغزير.
نضع في الزيت بعض الخل أو عصير الليمون لتقليل رائحة قلي السمك.
ننتظر وجه السمك إلى أن يصل إلى الاحمرار، ثم نقلبه على الوجه الآخر للقلي.
نضع السمك المقلي على مصفاة، ثم يوضع على بعض مناديل المطبخ حين يبرد قليلًا.

نصائح عمل السمك المقلي المقرمش

لضمان نجاح طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بسهولة مثل المطاعم، يجب الحرص على اتباع النصائح والإرشادات التالية:

يجب الحرص على اختيار زيت ذو جودة عالية، بحيث لا تتدهور جودته مسببة رائحة نفاذة.
ينصح باستخدام زيت نظيف وغير مستعمل من قبل، لأن ذلك يساعد على ألا يتشرب السمك زيتًا كثيرًا.
يجب غسل المقلاة وتجفيفها جيدًا قبل وضع الزيت فيها.
لا يفضل أن تكون المقلاة نحاسية، حيث يساعد ذلك على أكسدة الزيت وتدهور جودته.
يفضل تغطية السمك أثناء القلي، منعًا لتدهور جودة الزيت.
يفضل أن تكون المقلاة ذات حواف عالية لمنع احتراق الزيت أثناء القلي.
يحتاج قلي السمك إلى وضع زيت ساخن وغزير يصل ارتفاعه إلى نصف ارتفاع السمكة على الأقل.

طريقة عمل سمك الفيليه المقرمش بسهولة مثل المطاعم

بعد أن تناولنا طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بسهولة مثل المطاعم، سنذكر لكم الآن طريقة تحضير سمك الفيليه المقرمش؛ حيث يحب البعض قطع سمك الفيليه لقرمشتها، لا سيما الأطفال ممن قد لا يقبلون على تناول السمك العادي؛ وفيما يلي نذكر لكم خطوات طريقة تحضير سمك الفيليه:

يتم إحضار حوالي كيلو من قطع السمك الفيليه الخالية من الشوك، ثم توضع في إناء للتحضير.
نضيف إلى قطع السمك كمية من الثوم المفروم الناعم، ثم نضيف بعض التوابل؛ مثل: الفلفل الأسود، والكمون، وتوابل أخرى حسب الرغبة.
نضيف كذلك بعضًا من الخل وعصير الليمون، ويتم تقليب خليط التوابل جيدًا.
نترك قطع السمك لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة على الأقل حتى يتشرب خلطة التوابل.
توضع قطع السمك في الدقيق، ثم تنقل إلى الماء وترفع بسرعة.
يمكن تكرار وضعها في الدقيق والماء إذا كنت ترغبين في طبقة قشرة أكثر كثافة.
توضع قطع السمك في زيت ساخن وغزير للقلى، وتترك حتى يبدو عليها اللون الذهبي؛ ثم توضع على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

نختم مقالنا بعد أن وضحنا لكم طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بسهولة مثل المطاعم، حيث تناولنا المقادير وطرق التحضير؛ كما ذكرنا بعض النصائح المهمة عند القلي، بالإضافة إلى تناول وصفة السمك الفيليه المقرمش.