ما هي طريقة عمل عيش السرايا اللبنانية

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

الكثير من محبي الحلويات يهتمون بطريقة عمل عيش السرايا اللبنانية، وهو أحد أشهر وأهم أنواع الحلويات التركية، كما تشتهر في بلاد الشام ومصر، وبعض الدول العربية ودول الشرق الأوسط، ويفضلها الكثيرين بسبب مذاقها الشهي، ومن خلال موقع لحظات نيوز سيتم عرض طريقة تحضير وصفة عيش السرايا اللبنانية المميزة بالخطوات، لتقديمها في الحفلات والمناسبات.

ما هو عيش السرايا

ما هي طريقة عمل عيش السرايا اللبنانية

هو نوع من أنواع الحلويات الشرقية، واشتهرت في مصر، وتركيا، وبلاد الشام، وسبب تسميتها حلوى عيش السرايا بهذا الاسم أنها كان يتم تقديمها أيام العثمانين في سرايا السلاطنة والحكام، وتتكون من خبز التوست المطحون، أو أي خبز طري لعمل العجينة، والقشطة، والكراميل أو السكر المحروق، وماء الزهر حسب الذوق والطلب، والفستق.

وتحتوي عيش السرايا على سعرات حرارية مرتفعة تصل إلى 466 سعرة حرارية، بالإضافة إلى 10 جرام من الدهون المشبعة، وهو من ألذ الحلويات الشهية والمفضلة لدى الكثيرين.

طريقة تحضير عيش السرايا اللبنانية

فيما يلي المكونات التي يجب توافرها لإعداد وصفة عيش السرايا اللبنانية:

خمس ملاعق كبيرة من النشا.
كوبان من الحليب السائل الكامل الدسم.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
علبة من القشطة بحجم 250مليجرام.
باكيت واحد من خبز التوست.
كوب من السكر، ويتاح إمكانية التقليل أو الزيادة حسب الرغبة.
كوب من مربى زهر الليمون.
كوب من الماء.
كوب من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.
كوب من الصنوبر المحمص للتزيين.
كوب من اللوز المحمص للتزيين.

فيما يلي طريقة تحضير عيش السرايا اللبناتية بالخطوات:

قم بتسخين كوب الحليب، ثم أضيفي النشا المحلول بالكوب الآخر من الحليب البارد.
قومي بإضافة علبة القشطة مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط المكون من الحليب والنشا والقشطة.
اتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق، وحتى يصبح ذا قوام متماسك ولين، مع ترك مخلوط القشطة حتى يتم استخدامه في الخطوة الأخيرة.
قومي بتسخين السكر على نار هادئة حتى تمام الذوبان، وحتى يصبح لونه مائل للذهبي، ثم قومي بإضافة الماء وعصير الليمون بشكل تدريجي.
اتركي خليط الماء والسكر وعصير الليمون ليصل لمرحلة الغليان، ثم قومي بإضافة ماء الورد والزهر إليه، واحتفظي بالخليط دافئًا.
قومي بتقطيع الحواف البنية من خبز التوست، وأحضري صينية وضعي فيها التوست على نار هادئة، ثم أضيفي الشراب المكون من السكر وعصير الليمون وماء الزهر فوق شرائح التوست الموجودة في الصينية، مع الضغط عليها حتى يتشبع التوست بالشراب.

كيفية تحضير عيش السرايا بالسميد

فيما يلي المكونات الخاصة بالطبقة الأولى من وصفة عيش السرايا بالسميد:

كوبان من الماء.
كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
كوب من السميد.

تتكون الطبقة الثانية من عيش السرايا بالسميد مما يلي:

كوب ونصف من الحليب السائل.
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
علبة من القشطة.
ربع كوب من السكر.
ربع كوب من الفستق الحلبي المبشور.
ملعقة صغيرة من الجيلاتين مذابة في ربع كوب من الماء المغلي.

خطوات تحضير الطبقة الأولي من عيش السرايا بالسميد:

قومي بوضع السكر على نار هادئة ليصبح كراميل، مع الحذر من أن يحترق، وأضيفي إليه الماء بحرص مع الابتعاد عن النار حتى لا تفور، وأعيديه إلى النار مرة أخرى.
قومي بخلط السميد مع ماء الورد، وحركي المزيج بسرعة لتجنب احتراقه، ثم اتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتماسك قوامه.
قومي بسكب المزيج في صينية أو بايركس كطبقة أولى، ثم ضعي الصينية في الثلاجة حتى تتجمد.

لتحضير الطبقة الثانية قومي باتباع الخطوات التالية:

ضعي النشا، والحليب السائل، والسكر على نار خفيفة حتى تغلي المكونات، ثم أرفعى القدر عن النار.
أضيفي القشطة للمزيج، وحركي جيدًا حتى يتماسك الخليط.
أضيفي الفستق والجيلاتين المذاب، مع التقليب الجيد المستمر.
ضعي المزيج الذي تم غليه على الطبقة الأولى، وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات، حتى يتماسك.
ثم زيني عيش السرايا بالفستق المطحون ليصبح جاهز للتقديم.

مع الوصول إلى نهاية المقال يكون قد تم التعريف بحلوى عيش السرايا، وأصل تسميتها، مع طريقة تحضير عيش السرايا اللبنانية بالخطوات، بالإضافة إلى كيفية تحضير عيش السرايا بالسميد اللذيذ.