طريقة عمل فتة المكدوس على الطريقة السورية

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

تعد طريقة عمل فتة المكدوس على الطريقة السورية من ألذ الطرق التي يمكنك عمل بها فتة المكدوس، وهي من ألذ وأطيب أطباق المقبلات التي تتقدم على السفرة الرمضانية، وتتميز فتة المكدوس بقيمتها الغذائية العالية وطعمها الشهي، ومن خلال موقع لحظات نيوز سنقدم لكم الطريقة السورية لعمل فتة المكدوس.

طريقة عمل فتة المكدوس على الطريقة السورية

تتميز فتة المكدوس بسهولة طريقتها وبساطة مكوناتها التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مما يجعلها من أفضل الأطباق الرمضانية التي يمكن تقديمها مع الكبة المشوية، وسنتعرف على طريقة عمل فتة المكدوس على الطريقة السورية فيما يلي:

1- المكونات

300 جرام من اللحمة المفرومة ناعم وبها نسبة دهون.
بصلة صغيرة مبشورة ناعمة.
مكونات الباذنجان هي:
كيلو من الباذنجان الصغير.
ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
مكونات الخبز هي:
أربعة أرغفة من الخبز.
ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
مكونات الصوص الأبيض (صوص البدوة) هي:
700 جرام من اللبن الزبادي.
أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
عصير حبة من الليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات صلصة الطماطم هي:
بصلة شرائح.
فص ثوم مفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيلو من البندورة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

2- طريقة التحضير

نرفع المقلاة على النار وبها ملعقة من السمنة ونضع فيها اللحمة ونتركها حتى تنضح.
نضع البصل المبشورة في وسط اللحمة، نصف ملعقة من الملح، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة من السبع بهارات الحلبية.
نخلط المكونات جيدًا ونتركهم حتى يذبل البصل، ومن ثم نغلق عليهم النار، ونترك المقلاة جانبًا حتى تبرد تمامًا.
نبدأ بعمل صوص المكدوس بالبندورة، فنرفع طنجرة على النار، بها البصلة وفص الثوم، وعليهم كمية من زيت الزيتون، ونستمر في التقليب حتى تذبل.
نضيف الملح والفلفل، والبهارات.
نضيف كيلو من البندورة الحمراء المقشرة والمقطعة، إذا لك تكن حمراء نضع ملعقة كبيرة من دبس البندورة.
نضع كوب من الماء، ونغلق الطنجرة ونتركها على نار منخفضة.
نقشر الباذنجان بشكل مخطط، ومن ثم نحفر البتنجان.
نبدأ بحشو الباذنجان باللحم والبصل، ومن ثم نقليه.
في وعاء نضع الزبادي وعليه الملح، والثوم المهروس.
نضيف أربعة ملاعق من الطحينة، وعصير ليمونة واحدة، ونخلط كافة المكونات جيدًا.
نخرج الباذنجان من على النار ونضعهم في طنجرة البندورة لمدة 10 دقائق.
نخرج الباذنجان من صوص البندورة ونتركه على جنب ونغلق النار على الصوص.
نقلي الخبز بزيت الزيتون ونتركه جانبًا.
باستخدام الهاند بلندر أو الخلاط نضرب صوص البندورة حتى نتخلص من التكتلات.
في وعاء عميق نبدأ بوضع مغرفة من صوص البندورة، ثم نضيف طبقة من الخبز، وعليها ملعقتين من اللحمة المفرومة.
نضيف مغرفة أخرى من صوص البندورة، وطبقة من الخبز ومن اللحمة المفرومة.
نصب مغرفتين من صوص البدوة على وجه الطبق، ثم نبدأ بوضع الباذنجان فوق الصوص.
نزين الطبق بالبقدونس ويمكن إضافة الرمان حسب الرغبة، ونضيف القليل من اللحمة المفرومة.
على النار نرفع مقلاة بها سمنة ولوز مقشر ومقطع أنصاف حتى نضعها على المكدوس.
نرفع السمنة واللوز من على النار ونطشها على وجه المكدوس وصحة وألف عافية.

إن الطريقة الأصلية السورية لعمل المكدوس تختلف عن بقية الوصفات التي ظهرت حديثًا والتي بها بتم تقطيع الباذنجان مكعبات، فالطريقة الأصلية تعتمد على حشو الباذنجان باللحم، وهي تتميز بصوص البندورة الغني وصوص البدوة التي يعطيها طعم ولا أروع، وهي بذلك من أطيب الأطباق التي يمكنك تقديمها على مائدتك.