شوفي تحبي أنهي أكتر.. كيفية تحضير أم علي بالطريقة المصرية و والطريقة اللبنانية من ألذ الحلويات لرمضان

رمضان 2024

3 أشهر منذ

رحاب احمد السعيد

نحن الآن في شهر رمضان ولا تخلو الموائد من الحلويات الرمضانية التي يهواها الكبار والصغار ومن ضمن الحلويات الرمضانية الشرقية وبالأخص المصرية القديمة هي حلوى أم علي والتي تعتبر من أشهر الحلويات الرمضانية وحلوى أم علي عبارة عن رقائق من الجلاش أو الملفية بالإضافة إلى خليط من الحليب والمكسرات والقشطة فهي حقا وصفة رائعة ومبهرة ولا يمكن لأحد أن يقاومها، وهناك أكثر من طريقة لتقديم حلوى أم علي فمنها المالحة والتي يتم تقديمها في لبنان أما في مصر فيتم تقديم حلوى أم علي بالسكر وهي الطريقة التقليدية وتعتبر من أكثر الطرق التي لها شعبية كبيرة في مصر.

مكونات تحضير أم علي

لبن (لتر)
ملفية مستوى أو رقائق محمص
مكسرات
زبيب
جوز الهند
رشة قرفة
سكر

خطوات تحضير أم علي

أولا نقوم بتكسير ملفيه أو الرقاق المحمص وضعيها في وعاء كبير.
بعد ذلك قومي بدهن الرقاق أو الملفية بالزبدة وقومي بإدخالها في الفرن حتى تتحمص.
ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن بعد ما تأخذ اللون الذهبي.
بعد ذلك نقوم بإحضار إناء ونضع فيه الحليب والسكر والقرفة ونخلطهم سويا.
ثم نقوم بإحضار طاجن ونضع فيه الملفيه أو الجلاش ثم نقوم بسكب الحليب عليه.
وبعدها نقوم بإضافة المكسرات والزبيب وجوز الهند ثم نقوم بصب القشطة أو الكريمة.
نقوم بإدخال الطاجن إلى الفرن ونتركه حتى تتماسك المكونات مع بعضها وتأخذ اللون الذهبي.
بعد ذلك نقوم باخراجها من الفرن ويقدم ساخنا.

مكونات أم علي اللبنانية

فول (كوبان)
أرز طويل (كوب)
بصلة
زيت زيتون (أربع ملاعق)
بهارات
مكعبات خبز عربي محمص.

خطوات تحضير أم علي اللبنانية

أولا قومي بطهي الفول في مياه مغلية لمدة ربع ساعة ثم نصفيه ونتركه.
نحضر مقلاة بها زيت زيتون ثم نضع فيها شرائح البصل حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته من المياه ونقلب لبعض الوقت.
ثم نضيف الفول ونقلب جيدا وبعدها نغطي المقلاة ونتركها لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز.
وأخيرا يتم تقديم أم علي ساخنة مع تزيينها بشرائح البصل ومكعبات الخبز العربي.