الخبيصة الخليجية على أصولها..وصفة رمضانية تراثية.

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

الخبيصة من الأكلات الأردنية الشعبية ثم انتقلت إلى دول عديدة منها: الإمارات والبحرين والكويت، في تعدد طرق تحضيرها وفقا للدولة التى تتناولها، فهي يتم تحضيرها في فصل الصيف حيث يظهر موسم العنب، وتتميز بمذاقها الرائع بجانب أنها أكله تحتوى على الكثير من المعادن والفيتامينات، ومن خلال موقع لحظات نيوز سوف نتعرف على طريقة عمل الخبيصة الخليجية.

الخبيصة الخليجية على أصولها..وصفة رمضانية تراثية.

تعتبر من الأكلات المميزة في دول الخليج فهي مكونة من الحين المحمص والعسل والسكر، وسوف نتعرف على مكونات وطريقة التحضير فيما يلي:

المكونات

6 أكواب من عصير العنب الطازج.
نصف كوب من السميد الناعم.
9 ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من حبة البركة.
كوب ألا ربع من الجوز المجروش الخشن.
ملعقة ونصف كبيرة من السمسم المحمص.
معلقة كبيرة من الجبن القريش.

طريقة التحضير

قوم بتحضير عصير العنب، وذلك بفرط حبات العنب وغسله وتصفيته.
بعدها ضعي العنب في مصفاة على مراحل، واعصريه بيديك أو استخدمي الخلاط وتخلصي بعدها من البذور.
عقب ذلك ضعي كوبًا من الماء فوق العنب، واستمري في العصر حتى تستخرجي العصارة كلها.
وبعد الانتهاء من تلك الخطوة قم بسكب عصير العنب في طنجرة واسعة وأضف السكر إليه.
بعد ذلك ضع عصير العنب فوق نار متوسطة الحرارة، وذلك حتى يسخن ويبدأ في الغليان.
ثم احصلي على كوب من العصير، وأضيفي إليه نصف كوب من السميد وحركيهما معًا.
وعقب ذلك اسكبي الخليط السابق فوق كمية عصير العنب لديك.
واستمر في تحريك المكونات معًا حتى تزول التكتلات.
وعقب أن يتحول قوام الخبيصة إلى المهلبية، ضع حبة البركة والقريش مع السمسم وحركيهم معا.
وبعدها أضف الجوز الخشن وحركي مرة أخرى ثم أغلق النار.
ثم أحضر صينية خبز وضع بها مفرش سيليكون.
وبعدها اسكب الخبيصة فوق المفرش وساويها، ثم انثري فوقها الجوز الخشن واضغطي عليها مثل البسبوسة.
وفي النهاية ضع الصينية في الشمس إلى أن تجف الخبيصة.
واعمل أن الخبيصة بسمك نصف تستغرق حوالي 12 يومًا إلى أن تجف تقريبًا.
وعقب ذلك قوم بتقطيع الخبيصة حسب رغبتك، واحفظ بها في علبة محكمة الغطاء حتى الشتاء.

طريقة عمل الخبيصة السعودية

تعتبر الخبيصة من المأكولات التقليدية والتى عادة تقدم مع وجبات الإفطار أو في الأعياد، سنوضح طريقة عمل ومكونات فيما يلي:

المكونات

1 كوب من الطحين الأبيض.
1 كوب طحين أسمر.
نصف كوب سمنة.
ربع كوب زيت نباتي.
1 كوب سكر.
1 ملعقة صغيرة زعفران.
1 ملعقة كبيرة هيل مطحون.
ربع كوب ماء ورد.

طريقة التحضير

ضع ماء الورد في وعاء صغير وضع معه الزعفران ونترك الزعفران منقوع في ماء الورد لمدة 10 دقائق.
ضع السكر في وعاء ويسكب عليه نصف كمية الهيل و الماء بالكامل مع الزعفران المنقوع بماء الورد.
نحرك المكونات مع بعضها البعض ثم نضعها على نار متوسطة.
ننتظر حتى يصل مزيج الزعفران والسكر لمرحلة الغليان ثم نرفعه عن النار.
نخلط الطحين الأبيض والأسمر ثم نقوم بغربلة الطحين بواسطة منخل ناعم.
في وعاء على نار متوسطة نضع كل من الطحين الأبيض والطحين الأسمر ونحرك بشكل جيد حتى يتحمص الطحين.
بعد تحميص الطحين على نار متوسطة نضيف عليه السمنة والزيت ونحرك المكونات مع بعضها البعض.
بعد تشرب طحين الخبيصة للسمنة والزيت نضيف باقي كمية الهيل ونحرك المكونات مع بعضها مرة ثانية.
نضيف خليط السكر والزعفران فوق الخبيصة ونحرك جميع المكونات بشكل جيد.
نترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة مع التقليب حتى تنضج الخبيصة، ثم نرفعها عالنارنسكب الخبيصة في طبق مناسب للتقديم ونقوم بتزينها بالمكسرات أو حسب الرغبة.

وفي الختام لقد تحدثنا على طريقة عمل الخبيصة بالأردنية، تعتبر من أشهى وألذ المأكولات الشعبية وانتشرت الخبيصة في الكثير من الدول العربية مثل الإمارات فهي تحتوي على الكثير من القيم الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، فيمد جسم الإنسان بالمعادن والفيتامينات.