طريقة زنود الست على الطريقة العراقية الأصلية بعجينة البقلاوة

4 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

طريقة زنود الست على الطريقة العراقية الأصلية بعجينة البقلاوة من الأساسيات التي تحتاج كل فتاة مستجدة في علم الطهي التعرف عليها لأنها سهلة وبسيطة، ويمكن لأي شخص القيام بها حيث لا تطلب قدرات عالية في فنون الطبخ، ومن خلال موقع لحظات نيوز نعرض طريقة زنود الست.

طريقة زنود الست على الطريقة العراقية

يتميز المطبخ العراقي يشتهر بوجود مجموعة كبيرة من الحلويات الشهية والمختلفة ومن أهم هذه الحلويات زنود الست وهي من الوصفات الأساسية في المطبخ العراقي وأصلها في محافظة كركوك ويتم إعدادها بشكل خاص في عاصمة العراق بغداد.

والأساس في زنود الست أنها رقائق من عجينة خفيفة يضاف له قشطة أو مهلبية وقطر ويمكن تزينها بالمكسرات أو حشيها بحشوات مختلفة وأحيانًا يفضل بعض الأشخاص إضافة حشوات مالحة كالجبن والسبانخ.

أقرأ أيضًا: طريقة تحضير كيكة البرتقال شهية ولذيذة سهلة واقتصادية شرح بالصور

مكونات عجينة زنود الست العراقية

يوجد مجموعة من المكونات التي لابد من الحرص على توافرها عند القيام بإعداد زنود الست العراقية، والتي نتعرف عليها من خلال النقاط التالية:

كيلو الدقيق الأبيض.
2 كوب من الماء الدافئ .
ثلث كوب من الزيت النباتي (زيت عباد الشمس أو زيت الذرة حسب رغبة الشخص).
2 ملعقة صغيرة من الملح .
نشاء الذرة للعجن ولا يوجد مقدار محدد أي حسب الحاجة.

أقرأ أيضًا: ما هي طريقة تحضير زعلوك مغربي خطوة بخطوة

طريقة تحضير عجينة زنود الست

طريقة تحضير عجينة زنود الست تضح فيما يلي:

يفترض اختيار وعاء كبير كفاية ليتم العجن بشكل سهل وسلس.
الماء والدقيق والزيت والملح يتم إضافتهم للوعاء.
يتم عجن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة ناعمة ثم غلفها جيدًا فوطه رطبة.
يتم فرد العجينة على سطح نظيف باستخدام النشابة حتى تصبح عجينة مفرودة رقيقة.
يلي ذلك رش العجينة بنشا الذرة .
تقطيع العجينة إلى قطع دائرية متساوية سواء باليد أو بأداة.
فرد قطعة عجينة من خلال أي كوب أو أسطوانة فرد العجين ثم رشها بنشا الذرة.
يلزم تكرار هذه العملية إلى أن تنتهي كمية العجين.
لف العجينة جمعيها مع تحريكها بشكل عشوائي للتخلص من جميع بقايا نشا الذرة.
بعدها يمكن لفها بورق النايلون ووضعها في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.

أقرأ أيضًا: طريقة تحضير عجينة الكريب بدون بيض

مكونات حشوة زنود الست العراقية

نتعرف على مكونات حشوة زنود الست العراقية من خلال ما يلي:

لتر من الحليب.
خمسة ملاعق من نشا الذرة.
ثلث كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من ماء زهر حسب الرغبة.

طريقة تحضير حشوة زنود الست العراقية

نتعرف معًا على خطوات تحضير حشوة زنود الست العراقية وهي:

وضع كمية نشا الذرة وخلطه جيدًا مع الحليب على النار مع الحرص على برودة الحليب لمنع تكتل النشا.
يضاف السكر على الحليب ويقلب جيدًا ويترك على نار متوسطة.
بعد إن يتشكل مزيج متجانس وثقيل القوام تضاف كمية ماء الزهرة وتخلط ثم يُترك حتى يبرد جيدًا.

طريقة تحضير زنود الست العراقية

نتعرف على طريقة إعداد زنود الست بالوصفات العراقية فيما يلي:

فتح قطعة من العجينة التي تم إعدادها مسبقًا وتعبئة أطرافها بحشوة زنود الست.
يجب لفها جيدًا وقطعها إلى قطع أسطوانية متساوية.
غمر مقلاة عميقة بالزيت ورفعها على النار بدرجة حرارة متوسطة واضف قطع زنود الست على مهل واقليها حتى يصبح لونها ذهبي.
تُوضع في طبق التقديم ويصب فوقها القطر، ثم يتم رشها بالفستق الحلبي.

يوجد عدد كبير من الحشوات التي يمكن القيام بوضعها في زنود الست وليس المهلبية والقشطة فقط وذلك لأنها من الوصفات المميزة، والتي تترك مجال للإبداع حيث يمكن إضافة أنواع جبن أو مكسرات أو خضار.