طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية على أصولها مع المقادير الصحيحة

4 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

تعد المقلوبة الفلسطينية من الأكلات المشهورة و المنتشرة في بلاد الشام وتركيا وسنعرض هنا في موقع لحظات نيوز طريقة عملها على أصولها مع المقادير الصحيحة حتي تصل إلي كل بلاد العالم فهي اكلة تستحق أن تكون في كل بيت.

مقادير المقلوبة الفلسطينية

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

يتم عمل المقلوبة الفلسطينية بالمكونات الآتية:

دجاجة واحدة حجمها متوسط ومقطعة إلى أربع قطع.
ثلاثة أكواب من الأرز.
ثلاث حبات من بطاطا.
حبتان من الباذنجان.
حبة واحدة من الزهرة.
بصلة واحدة مقطعة إلى مربعات.
ورقة واحدة من ورق الغار.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
عود قرفة.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة واحدة صغيرة من القرفة الناعمة.
ملعقة صغيرة واحدة من الهال المطحون.
ملعقة واحدة صغيرة من الكاري.
ملعقة كبيرة واحده من الزيت النباتي.
ماء لسلق الدجاج.

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

يتم عمل المقلوبة الفلسطينية عن طريق الخطوات التالية:

أولًا يتم فرم البصل ووضعه في قدر علي النار ثم يوضع فوقه معلقة من الزيت النباتي.
يقلب جيدا البصل ثم يتم وضع الدجاج المقطع فوقه وقليه جيدًا.
بعد ذلك يتم وضع البهارارت وهي عود القرفة وورقة الغار ومعلقة القرفة.
ثم يوضع الماء حتي يُغمر الدجاج ويترك حتي ينضج.
يتم نقع الارز لمدة نصف ساعة وبعد نقعه يُصفى من الماء جيدًا ويضع عليه باقي البهارات مع معلقتين من الملح.
ثم يتم بعد ذلك تقطيع البطاطا والباذنجان والزهرة علي شكل دوائر ويتم قليهم.
يتم إخراج الدجاج من المرقة بعد نضجه وقليه هو الأخر.
بعد ذلك يتم إحضار قدر واسع يوضع فيه الأتي بالترتيب القليل من الأرز المبهر ثم قطع الدجاج المقلية ثم البطاطا ثم الزهرة ثم ما تبقي من الأرز ثم يسكب كمية من المرقة بعد تصفيتها من البهارات ويغمر بها الأرز كله.
يتم وضع القدر علي نار متوسطة حتي الغليان ثم يتم بعدها تخفيف النار إلي أقل درجة ويترك حتي ينضج.
ثم يقلب بعد ذلك القدر في صينية كبيرة ويترك 10 حتي يهدأ ثم يرفع القدر ويقدم ساخنًا.

سبب تسمية المقلوبة

سبب تسمية المقلوبة بهذا الاسم هو وصف الفاتح صلاح الدين الأيوبى لها بهذا الاسم عندما قدمت له حيث عندما جاء مدينة القدس وفتحها هو وجنوده احتفل الناس بهذا النصر العظيم وقدموا له المقلوبة وكانت اسمها حينها الباذنجية وذلك لأن الباذنجان مكون أساسي لها اعجبته كثيرا عندما أكلها وسأل عن اسمها واصفا إياها بالمقلوبة .

أفضل الأكلات والمشروبات الفلسطينية

تتميز فلسطين بأكلاتها الشهية والتي تطبخ بطريقة خاصة والتي منها:

المفتول:ويتكون من بصل، ملح وبهارات وفلفل أسود، زيت زيتون، لحم، حمص، عصير البندورة، لوز، بقدونس.
المسخن الفلسطيني: ويتكون من خبز الطابون المغطى بالدجاج والبصل المقلي والسماق وزيت الزيتون.
المنسف الفلسطيني:ويتكون من لحم خاروف، لبن جميد، أرز، لوز محمص، صنوبر، بقدونس للتزيين، بهارات، سمن بلدي.
ورق الدوالي (ورق العنب):ويتكون من ورق الدوالي المحشو بالأرز مع اللحم والبهارات والبقدونس، ويستعاض عن اللحم المفروم أحيانًا بالدجاج أو اللحم “القص”، ويمكن إضافة الكوسى المحشو بأحجام صغيرة.
العكوب باللبن الرايب:ويتكون من العكوب المنظف والمقطع، واللحم، والبصل؛ المطهو باللبن الرايب.
المجدرة الفلسطينية:وتتكون من العدس والبرغـل (القمح المسلوق) وزيت الزيـتون، والبصل المقلي المحمر.
الششبرك:وتتكون من قطع صغيرة من عجين طحين القمح، المحشوة باللحم والبصل، والبقدونس والزيت والبهار؛ المطهوة مع اللبن.

وتتميز أيضا بالحلويات مثل البقلاوة و القطايف و الكنافة النابلسية و المطبق و النمورة الفلسطينية و العوامة و البسيسة و الكلاج و المدلوقة النابلسية و المهلبية و غيرهم من الحلويات الشهية واللذيذة.

وتشتهر ببعض المشروبات مثل الشاي والقرفة والتمر الهندي والخروب والعرقسوس والقهوة العربية ووقمر الدين.

المأكولات المرتبطة بالمدن الفلسطينية

يوجد مدن في فلسطين ترتبط بها أكلات معينة شهيرة وهي:

تشتهر نابلس بالكنافة والمدلوقة.
والخليل بالملبن وعنب طبيخ والدبس.
والقدس بالمطبق، الكعك بسمسم مع بيض الحميم.
و قرى فلسطين بالهيطلية المصنوعة من الحليب المجمد بنشاء القمح البلدي والمضاف إليه السمن.
وقرى الجبل بخبز الطابون.
ورام الله بالقطين.
ويافا بالمفتول، والفول، والفطير.
وعكا بالتمرية وطبخ الخراف المحشوة الاوزي، وكعك الهواري.
والناصرة بالمجدرة مع البرغل و”المقيقة”
وقرى قضاء طولكرم بصنع المسخن.

يعد المطبخ الفلسطيني من المطابخ التي تجذب الناس محليا وعربيا وعالميا أيضا لما يحتويه من أكلات شهية ذات طابع خاص وحرصنا في هذا المقال أن نعرض لكم طريقة المقلوبة الفلسطينية وأبزر الأكلات الفلسطينية الشعبية.