ما هي طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

4 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

تتميز فلسطين بالزيتون الخاص بها، سوف نوفر لكم ما هي طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية، والزيتون الفلسطيني ليس مجرد شجرة زيتون بل هو يعبر عن الهوية والتاريخ والثقافة الفلسطينية، وطريقة الكبس الخاصة بهم مختلفة عن الأماكن الأخرى والتي لن تتذوق مثيل لها في مكان آخر، من خلال موقع لحظات نيوز نوفر لكم كل التفاصيل التي تخص هذا الموضوع.

طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

ما هي طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

طريقة الكبس للزيتون الفلسطيني يتميز بها الفلسطينيون، وللقيام بها يجب قبل كل شيء وقبل سرد الطريقة تقوموا بإحضار زيتون أخضر طازج ونتبع الخطوات فيما يلي:

1ـ مكونات تكبيس الزيتون

نحتاج أثناء تكبيس الزيتون إلى مجموعة من المكونات البسيطة وهي:

1 كيلو من الزيتون الأخضر الطازج.
2 حبة من الليمون.
3 حبات من الفلفل الحار.
9 أكواب من الماء.
1 كوب من الملح.
كوب إلا ربع من عصير الليمون.
2 ملعقة من زيت الزيتون.

2ـ طريقة التكبيس الفلسطينية

طريقة التحضير ليست صعبة ولا يوجد بها أي مجهود هي بعض الخطوات التي إذا قمت بها بشكل صحيح سينتج لك أحسن زيتون مخلل، ونوضح لكم الخطوات فيما يلي:

قبل البدء في التكبيس يجب أن تقوم بدق الزيتون بحيث ان تحدث به شقًا بالطول مع الحفاظ على البذرة بداخله، يمكنك شرائه جاهز.
نضع الزيتون بعد دقة بشكل كامل في وعاء بلاستيك مملوء بالماء حتى يغمر الزيتون، ونتركه لمدة يومين، ونحافظ على تغيير الماء بصورة دورية كل اثنا عشر ساعة من على الليمون للتخلص من المرارة التي تكون موجودة فيه.
بعد مرور اليومين تذوق الزيتون لتتأكد من أن طعم المرارة في الزيتون خف بشكل كبير أو انتهى، إذا وجدت أن الزيتون مازال مرًا اتركه لمدة يوم آخر حتى تصل المرارة التي فيه إلى أقل مستوى مع المحافظة على تغيير الماء.
بعد تذوق الزيتون والتأكد من أن المرارة خفت، نقوم بوضع كوب من الملح في تسعة أكواب من الماء في وعاء كبير، لنتأكد من أن تلك الملوحة مناسبة لوضع الزيتون فيها بعد تذويب الملح بشكل جيد نقوم بوضع بيضة نظيفة فيه، فإذا طفت البيضة على السطح الماء هذا يدل أن المحلول جاهز.
بعد التأكد من ان المحلول جاهز نضع فيه ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون.
نقوم بتصفية الزيتون من الماء المنقوع فيه ونغسله قبل أن نضعه في المحلول الملحي الذي قمنا بإعداده.
نقطع شرائح من الليمون والفلفل ونضيفها للماء.
نضع الزيتون في برطمان يستوعب كمية الزيتون فلا يكون كبير ولا صغير، ثم نضع كمية من الزيتون، وبعده كمية من الليمون، وبعده كمية من الفلفل، ونكرر تلك العملية حتى تنفذ الكميات كلها.
ونضع عليهم كلهم المحلول الملحي حتى يغطي الزيتون.
نضع البرطمان في مكان مظلم لمدة شهر على الأقل، كلما تنقص كمية المحلول الملحي خلال هذا الشهر قم بتزويدها.

وهكذا يكون الزيتون المكبوس بالطريقة الفلسطينية جاهز للتناول.

فوائد الزيتون المخلل

للزيتون المخلل مجموعة من الفوائد التي يتميز بها، وتلك الفوائد هي:

يحتوي الزيتون على حمض الأوليك الذي يعمل على تنظيم الكولسترول مما يساعد في تقوية القلب.
يحتوي الزيتون على سعرات حرارية منخفضة، ويحتوي على ألياف غذائية تساهم في الشعور بالشبع، مما يساعد في خفض الوزن.
بسبب الألياف التي يحتوي عليها يساعد الزيتون في تنظيم عملية الهضم.
يحتوي الزيتون على فيتامين هـ الذي يعمل على تقليل الالتهابات، ويقلل من حدوث الأكسدة.

وهكذا نكون انتهينا من المقال الخاص بطريقة عمل الزيتون، ونكون وضحنا لكم الطريقة بالتفصيل التي يمكن من خلالها القيام بتكبيس الزيتون على الطريقة الفلسطينية.