مندي يمني مدخن لعزائم رمضان على طريقة أهل أول | الطريقة والمكونات الأصلية لعمل المندي اليمني.. مش هتدوق زيه في حياتك

4 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

المندي اليمني من أشهر وألذ الوصفات في الوطن العربي كله فأشهر أنواع المندي هم مندي الدجاج ومندي اللحم، فسوف نعرض لكم عبر لحظات نيوز أسهل طرق تحضي المندي في البيت بدلاص من شرائه جاهز ومكلف من المطاعم.

مندي يمني مدخن لعزائم رمضان

تشتهر اليمن بأكلاتها اللذيذة ذات الطرق المميزة والسهلة، فمثلا هناك طرق كثيرة لعمل المندي منهم مندي الدجاج اليمني، سنعرف معاً مكونات وطريقة عمل مندي الدجاج في المنزل:

المكونات

فرخة مقطعة إلى 8 أجزاء.
6 أكواب من المرقة الساخنة.
حبات طماطم حسب الرغبة.
جزرة كبيرة مبشورة.
3 كوب من الأرز البسمتي.
شرائح بصل حسب الرغبة.
10 حبات من لقرنفل الصحيح غير المطحون.
10 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
2 معلقة كبيرة من السمن أو الزيت (على حسب الرغبة).
1 ليمونة.
2 عود من القرنفل الخشب.
3 أوراق لورى.
معلقة صغيرة فلفل أسود.
معلقة صغيرة من الملح.
معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
معلقة من الحبهان.
معلقة صغيرة من الكاري.
معلقة زعفران بودرة.
فحم.

أقرأ أيضًا: مكونات شوربة لسان العصفور وطريقة تحضيرها على اصولها

طريقة تحضير مندي الدجاج اليمني

نقوم بخلط كل بهارات وتوابل المندي معاً في وعار، ثم نقوم بعمل ثقوب في كل قطع الفراخ لنتمكن من تتبيلها من الداخل ومن الخارج.
ضعي الدجاج المتبل داخل الثلاجة لكي تحصلي على مذاق غني، لمدة لا تقل عن ساعتين.
في طاسة على النار، ضعي معلقة من السمن او الزيت، ثم ضيفي شرائح البصل فيها مع البهارات، وقلبيهم حتي يتجانسوا معاً.
ثم نقوم بإضافة الجزر المبشور مع حبات الطماطم في الطاسة مع البصل ونستمر في تقليبهم حتى يصبح خليط واحد، ثم نضيف مكعب المرقة ونستمر في التقليب.
نقوم بإضافة الأرز البسمتي في الطاسة مع 6 أكواب من الشوربة ونتركهم معاً على نار هادئة، ثم نغق عليهم بورك الالمونيوم مع قطعة من الفحم المشتعل حتى يصبح الدجاج والأرز مدخن.
ثم نقوم بعمل ثقوب في ورق الالمونيوم إلى أن يستوي الدجاج.
الخطوة الأخيرة، نقوم بإزالة ورق الألمونيوم من على الطاسة، ونضعها داخل الفرن الساخن على درجة حرارة 200 حتى تنضج الفراخ.
وبذلك أصبح المندي جاهز لتقديمه مع الأرز البسمتي.

أقرأ أيضًا: طريقة تحضير شربات حلوى القطايف بكل سهولة لشهر رمضان… جربيها ومش هتعملي غيرها

طريقة مندي اللحم اليمني اللذيذ

يشتهر المطبخ اليمني بأطيب نكهاته، ولذلك السبب انتشرت وصفاته حول الوطن العربي، بل وفي الغرب أيضا حتي وصل إلى الدول الأوروبية، فالمندي اليمني باللحم أحد أشهر وصفاته إليكم أسهل طريقة لتحضيره:

مكونات مندي اللحم اليمني

3 أكواب من شاي بهارات المندي.
7 أكواب أرز بسمتي.
3 كيلو جرامات من اللحم.
1 حبة من البصل.
ملح.
2 من ورق الغار أو ورق اللورى.
قطرات منن ليمون الطعام لصبغ الأرز باللون الأصفر.

أقرأ أيضًا: طريقة تحضير مشروب قمر الدين داخل البيت لشهر رمضان… بطعم لذيذ وقوام تقيل

طريقة تحضير مندي اللحم اليمني

نقوم بسلق اللحمة في حلة على نار متوسطة للتخلص من زفرة اللحم، ثم نقوم بتقطيع البصلة إلى أربعة أجزاء مع ورق الغار.
نترك اللحم على النار حتي ينضج، ومن الممكن استخدام حلة الضغط لتقليل مدة سواء اللحمة.
ثم نقوم بتحضير، عن طريق غسله جيداًن ثم طبخه بمرقة اللحم، وإضافة بعض البهارات والملح إليه.
نقوم عمل حفرة أو ثقب في منتصف الأرز، ونضع ورقة القصدير في هذه الحفرة لكي نتمكن من وضع الفحم المشتعل في النصف.
نضع نقطة من الزيت على الفحم المشتعل، ثم نقوم بتغطية الحلة جيداً، إلى أن ينضج الأرز ويصبح مدخن.
نقوم بإذابة بعض قطرات من صبغة الطعام في الماء ونسكبه على الأرز لنتمكن من تغيير لون الأرز.
نقوم بتقديم الأرز في صحن كبير ووضع اللحم على سطحه.

وبذلك فقد انتهينا من شرح وصفات المندي اليمني المنتشرة في اليمن وجميع أنحاء الوطن العربي، وحتى الدول الأوروبية مؤخراً ونتمنى أن تكونوا قد استفدتم.