منيو أكلات رمضانية لبنانية شهية للإفطار والسحور والحلويات

4 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

يعد منيو أكلات رمضانية لبنانية شهية للإفطار والسحور والحلويات من أهم الأشياء التي عليك أن تحضريها مع دخول الشهر الكريم حتى لا تغلبي في التفكير فيما بعد، ومن خلال موقع لحظات نيوز سنعرض لك أطيب الأكلات الرمضانية اللبنانية للإفطار والسحور وكذلك الحلويات.

منيو أكلات رمضانية لبنانية شهية للإفطار

منيو أكلات رمضانية لبنانية شهية للإفطار والسحور والحلويات

لا تخلو وجبة الإفطار اللبنانية من المقبلات، فيمكنك إعداد البابا غنوج بالطحينة، أو سلطة الفتوش، أو حتى التبولة اللبنانية، وبالنسبة للأطباق الرئيسية، سنعرض لكم أشهى الأطباق فيما يلي:

أولًا: لحم بعجين على الطريقة اللبنانية

عند عرض منيو أكلات رمضانية لبنانية شهية للإفطار لا بد أن يشتمل على طبق لحم بعجين على الطريقة اللبنانية فهو من أشهر الأطباق التي يتميز بها المطبخ اللبناني، ويمكن إعداده من خلال التالي:

1- المكونات

مكونات العجين هي:
كيلو إلا ربع من الطحين.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
رشة ملح.
2 كوب من الماء حسب الحاجة.
مكونات الحشوة هي:
ربع كيلو من اللحمة.
نصف ملعقة من الملح.
رشة من البهار الأسود.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
رشة من البهار الحلو.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
حبة من الفلفل الأحمر.
6 حبات من البندورة.
ربع كوب من الصنوبر.
حبتان من البصل.

2- طريقة التحضير

نضع اللحم في وعاء وعليه البصل والبندورة مقطعين.
نتبل اللحم بالملح والبهار الأسود والبهار الحلو، والبابريكا، ونضع الصنوبر ونخلط المكونات جيدًا.
ننخل الطحين ونضعه في وعاء، ونضيف الماء والسكر والخميرة والملح، ونعجن العجين جيدًا لمدة دقيقتين، ثم نتركه يرتاح.
نقسم العجين إلى قطع متساوية الحجم وكل قطعة نحشيها باللحمة.
تضع قطع اللحم بالعجين في صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 حتى تتحمر وتنضج.
نخرج الصينية من الفرن ونضع قطع اللحم بالعجين في طبق التقديم.

ثانيًا: صيادية السمك اللبنانية

استكمالًا للحديث عن منيو أكلات رمضانية لبنانية شهية للإفطار نجد أن صيادية السمك اللبنانية من أشهى أطباق المأكولات البحرية في لبنان، ويمكنك معرفة طريقة تحضير صيادية السمك اللبنانية خطوة بخطوة من خلال التالي:

1- المكونات

مكونات السمك هي:
2 كيلو جرام من السمك الفيليه الأبيض.
كوب من الزيت النباتي.
800 جرام من البصل المقطع شرائح رفيعة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
كوب إلا ثلث من الصنوبر.
4 مكعبات من مرق السمك.
5 أكواب من الماء الساخن.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الأرز هي:
3 أكواب من الأرز الأمريكي.
مكونات صلصة الصيادية هي:
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

نضع السمك في وعاء وندهنه بالزيت جيدًا، ونتبله بالملح والفلفل الأبيض، نخلط السمك في التتبيلة جيدًا.
نضع السمك في ورق القصدير داخل الصينية ونغلق عليه وتخبزه في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
نخرج الصينية من الفرن وننزع ورق القصدير ونترك السمك جانبًا.
نرفع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت ونبدأ في قلي الصنوبر، ثم نرفع ونتركه جانبًا.
في نفس المقلاة اقلي شرائح البصل حتى تصبح بنية اللون، ارفعي البعض منها جانبًا للزينة.
ضعي البصل في قدر وعليه مرق السمك واتركيه على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا.
اغسلي الأرز واتركيه منقوع ربع ساعة، ثم صفيه واسكبيه فوق المرق والبصل.
اضيفي عليه الملح حسب الرغبة وقلبي المكونات جيدًا.
اتركي الأرز على النار حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
في مقلاة ضعي السمنة والبصل المفروم، وحركيه حتى يذبل.
أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي عليهم كوبين من مرق السمك، استمري في التقليب حتى يكثف.
اضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون، والليمون، وقلبي المكونات جيدًا.
ضعي الأرز في طبق التقديم، ووزعي عليه قطع السمك، وعليه صلصة الصيادية، ثم زينيه بالصنوبر والبصل المحمر وقدميه ساخنًا.

منيو أكلات رمضانية لبنانية شهية للسحور

يميل اللبنانيون إلى الوجبات الخفيفة على السحور فيمكن إعداد البيض المقلي أو المسلوق، وكذلك مناقيش الجبن والزعتر، والفول والشكشوكة، ونذكر لكم ألذ وجبات السحور فيما يلي:

أولًا: الشكشوكة اللبنانية

تعد الشكشوكة اللبنانية من أطيب الأكلات المغذية التي يمكنك تحضيرها وقت السحور ولإعدادها قومي بالآتي:

1- المكونات

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
فص من الثوم.
بصلة مقطعة مكعبات.
حبة فلفل أحمر مفروم.
4 أكواب من البندورة المقطعة.
2 ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ست بيضات.
نصف ملعقة من البقدونس المقطع.

2- طريقة التحضير

ارفعي القدر على نار متوسطة وضعي فيه زيت الزيتون حتى يسخن.
اضيفي البصل حتى يذبل، ثم ضعي الثوم، وقلبي جيدًا.
أضيفي الفلفل الحلو وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
اضيفي البندورة ومعجون الطماطم، واتركي المكونات حتى تمتزج.
اضيفي البهارات والسكر واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
اكسري البيض واحدة تلو الأخرى فوق الخليط مع مراعاة تباعدهم بالتساوي فوق الصلصة.
غطي المقلاة واتركي البيض 10 دقائق حتى ينضج.
زيني الشكشوكة بالبقدونس وقدميها على الفور بجانب خبز الصاج اللبناني.

ثانيًا: فول مدمس مع الحمص بالطريقة اللبنانية

إن مائدة السحور لا تخلو من الفول، لذلك سنتعرف فيما يلي على طريقة الفول المدمس مع الحمص على الطريقة اللبنانية الذي يعد من أشهر أطباق السحور في لبنان:

1- المكونات

علبتان من الفول.
علبتان من الحمص.
4 فصوص ثوم مفروم.
عصير حبتان من الليمون.
نعناع أخضر.
3 ملاعق من زيت الزيتون.
ملح البحر.

2- طريقة التحضير

في مصفاة نغسل الفول والحمص جيدًا بالماء البارد.
نرفع القدر على النار ونضع فيه الحمص والفول، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
نترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج لمدة 15 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
نضيف ملح البحر حسب الرغبة ونقلب ثم نطفئ النار.
نضيف الليمون والثوم وملعقتين من زيت الزيتون والنعناع.
نضع الفول بالحمص في طبق التقديم، ونقدمه مع الخبز اللبناني والبندورة والخيار والزيتون.

منيو أكلات رمضانية لبنانية شهية للحلويات

لا تحلو المائدة الرمضانية بدون الحلويات اللبنانية الأصيلة، لذلك من خلال التالي سنعرض لكم أطيب وأشهر الحلويات اللبنانية التي لا بد من أن تكون على قائمتك في شهر رمضان المبارك:

أولًا: حلوى ليالي لبنان بالقشطة

تعد حلوى ليالي لبنان من ألذ الحلويات العربية الباردة، وهي من أكثر الحلويات التي تشتهر بها لبنان، كما تعرف بطعمها الغني الطيب لوجود قطعة من القشطة الشهية تزيينها، ويمكن إعدادها بكل سهولة من خلال التالي:

1- المكونات

2 كوب من الحليب.
نصف كوب من السميد.
ربع كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقة صغيرة من المستكة.
علبة كبيرة الحجم من القشطة.
فستق حلبي للتزيين.
القطر:
كوب من الماء.
كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

2- طريقة التحضير

ضعي الحليب السائل والسميد الناعم، والسكر في قدر وقلبي المكونات على البارد، ثم ارفعي القدر على النار.
قومي بإضافة المستكة وماء الزهر، وبمجرد أن يغلي المزيج أطفئي النار.
ارفعي القدر من على النار واسكبي محتوياته في صينية من البايركس.
عند التقديم وزعي القشطة على الوجه، وضعي الفستق الحلبي للتزيين.
يمكنك إضافة القطر حسب الرغبة.

ثانيًا: حلاوة الجين اللبنانية الأصلية

إن حلاوة الجبن هي من الحلويات الشعبية التقليدية في لبنان وهي مشهورة على نطاق واسع في بلاد الشام ويرجع أصلها إلى مدينة حماة، وهي من أشهر الحلويات الباردة التي لا تحتاج إلى فرن يمكن تحضيرها كما يلي:

1- المكونات

مكونات حلاوة الجبن هي:
400 جرام من الجبن الموزريلا.
150 جرام من السميد.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
ربع كوب من ماء الورد.
مكونات الحشوة هي:
250 جرام من جبنة الريكوتا.
250 جرام من جبن ماسكاربوني.
مكونات القطر هي:
كوب من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
عصير حبة من الليمون.
فستق حلبي للتزيين.

2- طريق التحضير

ضعي السكر والماء في قدر وارفعيهم على النار المتوسطة واتركيهم حتى يبدأ في الغليان.
أضيفي ماء الورد وعصير حبة الليمون واتركي القدر يغلي خمسة دقائق ثم اطفئي النار وارفعي القدر من على النار، واسكبيه في وعاء أخر حتى يبرد.
في وعاء اخلطي كل من جبن الريكوتا، مع جبنة ماسكربوني واتركيهم جانبًا.
قومي بتقطيع الجبنة الموزاريلا إلى قطع صغيرة في وعاء واتركيها جانبًا.
نرفع مقلاة على النار ونضع فيها السميد ويحمص لمدة 4 دقائق مع استمرار التقليب حتى يتغير لونه وتظهر رائحته.
نقوم بإضافة الجبنة الموزاريلا للسميد وقومي بتقليبهم جيدًا.
اضيفي ماء الورد والماء وقلبي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة لينة، ثمر ارفعي المقلاة من على النار.
نقسم العجين إلى نصفين، ونغمس كل نصف في القطر البارد.
نأخذ قطعة من العجين ونبدأ في فردها حتى تصبح مستطيلة.
نضع الحشو على العجين بالعرض، ثم نبدأ في لف العجين على شكل سويسرول.
نقع قطع العجين المبرومة إلى قطع صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة.
نضعها في طبق التقديم ونزينها بالفستق، وتُقدم إلى جانبها القطر.

هناك العديد من الأكلات التي يمكن إضافتها إلى منيو الإفطار والسحور والحلويات اللبنانية، وجميعها يمكن تقديمها في العزائم، وتتميز الأكلات اللبنانية بطعمها الطيب وتتبيلتها الهادئة اللذيذة.