طريقة عمل الفطير المشلتت أحدث طريقة 2025

3 أشهر منذ

Hassan Mahmoud Helaly

يعد الفطير المشلتت من أبرز أنواع المعجنات في الطهي المصري، وهي تتألف من طبقات من العجين التي يُمكن خبزها بدون أي إضافات أو يُمكن حشوها بمكونات متنوعة هذه الأنواع من الفطائر الشهية والممتازة هي من الأطباق العربية التي تبرز بقرمشتها وطعمها المميز ذاكرًا أن الفطير المشلتت أصبح جزءًا غير قابل للتجزئة من المطبخ العربي التقليدي.

طريقة عمل الفطير المشلتت

لكي تعد الفطير المشلتت بنفسك في المنزل، سوف تحتاج إلى المكونات الآتية وهي:

كوب من الدقيق.
ربع كوب من الزيت.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الماء الدافئ.
لحم مفروم، أو جبن، أو سبانخ، ويعتمد الاختيار على رغبتك.
بيضة مخفوقة لدهن الفطيرة.

خطوات تحضير الفطير المشلتت

ابدأ بخلط الدقيق والملح في وعاء واسع، بعدها أضف الزيت وقم بتجانس العناصر بفعالية حتى تحصل على مزيج متجانس.
أضف الماء الدافئ ببطء وابدأ في خلط المكونات حتى تصبح عجينة مستقرة وناعمة.
قم بعجن العجين بقوة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق.
قم بتغطية العجين واتركه للراحة لنحو 30 دقيقة.
يمكن أن تعد الحشوة للفطيرة بناءً على تفضيلاتك الشخصية مثل:
لحمة مفرومة مع خليط من البهارات لتحضير حشوة لحمة لذيذة.
تحضير محشي الجبن المقرمش بإستخدام جبنتك المفضلة.
يمكن استعمال السبانخ المسلوقة والمفرومة بالإضافة إلى البصل والثوم لتحضير حشوة نباتية صحية.
قص العجين إلى كرات صغيرة بحجم حبة الفول.
استعمل أطراف أصابعك لتوسيع كل قطعة من العجين على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة ودائرية.
ضع المكونات المفضلة لديك في وسط العجين المنسدل، ثم اطوِ العجين لضمان عدم تسرب المكونات أثناء الطهي.
استعمل أصابعك لتشديد الحواف وصنع التجاويف المشهورة في فطيرة المشلتت.
ضع زيت القلي على نار متوسطة في قدر عميق، حتى يصبح الزيت ساخنا بما يكفي.
ابدأ بإدخال الفطائر إلى الزيت بحذر تام ،واحدة بعد الأخرى.
قم بتقليب الفطائر بحرص باستعمال ملعقة خشبية للحصول على اللون الذهبي وتصير مقرمشة من الجهتين.
بمجرد الحصول على اللون والقرمشة المرغوبين, قم بإزالتها من الزيت ووضعها على ورقة تمتص الزيت الزائد.
يُعتبر الفرن خيارًا بديلًا مقبولًا لتحضير الفطير المشلتت للحصول على نكهة مشابهة ولكن بكمية أقل من الدهون والسعرات الحرارية.
فور أن تبرد الفطائر قليلاً، يمكنك توزيع طبقة من البيض المخفوق على وجهها لتضفي عليها لوناً ولمعة جذابين.