أطيب وألذ حشوة | طريقة عمل اليالنجي السوري الحامض على أصوله.. ورق عنب أحسن من المطاعم

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

الأكلات السورية معروفة بحمضياتها ولذة طعمها، واليالنجي السوري هو ورق العنب في مصر وتسمى أيضا بالمحشي الكذاب في تركيا لعدم احتوائها على لحم مفروم، وعبر موقع لحظات نيوز، سوف نعرض لكم أفضل وأطيب حشوة اليالنجي السوري، وطريقة عمل اليالنجي السوري الحامض على أصوله.

طريقة عمل اليالنجي السوري الحامض على أصوله

تتميز الأكلات السورية دائمًا بطعمها اللذيذ ورائحتها الشهية، واليالنجي السوري ، فالمحاشي هي من ألذ الأكلات الحمضية التي توضع على مائده الطعام، ولكن الإنسان يبذل وقت ومجهود كبير في إعداده، وأفضل طريقة لتحضير ألذ وصفة اليالنجي اتبعوا الخطوات التالية:

1- المكونات اليالنجي

طريقة عمل اليالنجي السوري الحامض

ويمكن وضع جميع أنواع المحاشي لهذه الوصفة:

ورق عنب (عدد الكيلو جرامات حسب الرغبة).
حبة ليمون.
حبة طماطم/ بندورة.
حبة بطاطس.

2-مكونات الحشوة

لأفضل حشوة اليالنجي يستخدم الآتي:

كوب أرز مصري.
ربع كوب من الزيت الزيتون/ أو الزيت النباتي/ أو السمن.
حبتان من الثوم المهروس.
حبة بصلة (تُفرَم ناعمة).
2 حبة بندورة/ طماطم (تُفرَم ناعم).
بقدونس مفروم (حسب الرغبة).
ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
عصير 2 ليمونة.
ملح وفلفل أسمر (حسب الرغبة).
ملعقة من البهارات المتنوعة (ربع من كل بهار).
يمكن إضافة دبس الرمان إلى الخلطة، لطعم ألذ.

3- طريقة تحضير الحشوة

لحشوة الوصفة الصحيحة، يرجى إتباع الآتي:

يغسل ورق العنب جيدًا ثم يتم وضعه في وعاء به ماء مغلي، حتى يتغير لونه من الأخضر إلى الأصفر المخضر.
يتم نقع الأرز فترة قليلة من الوقت، ثم نفركه في ماءه عدة مرات ونصب مياهه ونضع مياه أخرى مرتين.
نضع إناء ونرفعه على النار، ونضع به الزيت والثوم والبصل، ويتم تقليب المكونات جيدًا.
بعد صعود الرائحة إلى الأنف، نضع البندورة والأرز ثم نقلب جيداً ثم نضيف باقي المكونات ونقلب.
نفرد ورقة العنب على السطح الناعم لها، ونقطع عود الورقة إن وجد، ونضع في منتصف الورقة ملعقة صغيرة من الحشوة.
عند اللف نضع الحرف الأيمن والأيسر على الحشوة لتغطيتها، ثم ندور الورقة من الأسف إلى الأعلى.

طريقة تجهيز الوعاء لطبخ الوصفة

طريقة وضع المحشي ورق العنب بالقدر، ومحتويات القدر، من أهم الأشياء التي تعطي لمسة سحرية للوصفة، وأفضل طريقة تجهيز وعاء الوصفة:

يتم وضع شرائح من البطاطس وشرائح من البندورة، وفردها في قاع الوعاء.
نقوم بوضع ورق العنب على شكل طبقات، ونضيف بعض زيت الزيتون لإضافة لمعة إلى ورق العنب، ثم نقطع الليمونة إلى شرائح ونضيفها عليه في النهاية.
سكب الماء على ورق العنب حتى يتم تغطيته، ونضع الماء يغلي على نار عالية.
بعد غليان الماء لمدة ربع ساعة، نهدئ النار ونتركه حتى يستوى.
يحتاج ورق العنب للنضوج من ساعة إلى ساعة ونصف.
يقدم في طبق تقديم العام ساخنًا.

وهكذا قد انتهينا من طريقة تحضير اليالنجي السوري، وأطيب وصفه له بورق العنب وأفضل المحاشي، يمكن تبديل ورق العنب بأيًّ من (الباذنجان، أو البصل، أو البطاطا، أو الكوسا)، وأي طعام يمكن أن يتم حشوه، فيكون في غاية اللذة.