طريقة عمل المجدرة السورية الشامية على أصولها كأنك في الميدان.. مجدرة على كيف كيفك

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

المجدرة السورية هي من أشهر الأكلات السورية، وتصنع بأكثر من طريقة، وتعتبر من أهم الأكلات الشعبية، هي من ضمن أخف الأكلات على المعدة، وقيمتها الغذائية عالية جدًا، ومع لحظات نيوز سوف نعرض لكم أشهى الطرق وأحسن طرق عمل المجدرة السورية الشامية على أصولها كأنك في الميدان.

طريقة عمل المجدرة السورية الشامية على أصولها

طريقة عمل المجدرة السورية الشامية1

الجدرة السورية هي أكلة خالية من اللحوم، ولكنها تحتوي على كمية من البروتين، ولا تأخذ مدة كبير في صنعها، فهي تعتبر من الأكلات السريعة والتي هي في منتهى اللذة، وتصنع بعدة طرق، ومن أهم طرق وأفضل طرق لصنع المجدرة السورية:

1- المجدرة السورية بالأرز

وهي تصنع بالأرز والعدس، ومكوناتها:

2 كوب من الأزر (أي نوع أرز، ولكن يفضل الأرز المصري).
كوب من العدس الأسمر، ويغسل جيدًا.
بصلتان مقطعتان شرائح.
2 مكعب من مرقة الدجاج.
ملعقة كبيرة من الكمّون.
نصف كوب من وأكثر من الربع بقليل من زيت الزيتون.
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

وطريقة تحضيرها كالآتي:

وضع العدس في إناء على نار متوسطة، ثم نضيف لها مكعب المرقة، ونضيف إليهم الكمون الفلفل الأسود والملح.
نضح الماء حتى تغمر العدس، ونتركها على نفس مستوى النار حتى ينضج العدس.
في إناء آخر، نسخن كمية زيت الزيتون، ونضع به أقل بقليل من نصف كمية البصل المقطع.
نصفي العدس ونحتفظ بمائه.
بعد أن يذبل البصل، نضيف إليه الأرز والعدس ثم نقلب، ثم نضع عليه 3 أكواب ونصف من ماء العدس المصفى.
نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون على الكمية ونقلبها، ونتركها على نار هادئة (مدة 40 دقيقة) حتى تنضج.
تسخين نصف كوب من الزيت في مقلاة، ونضيف إليه باقي شرائح البصل وتحميرها.
ثم نسكب الجدرة في طبق التقديم، ونضيف عليها البصل المُحَمَر.

2- عمل المجدرة بالبرغل

وهي تصنع بالعدس والبرغل الخشن، ومكوناتها كالتالي:

كوب من البرغل الخشن (وهو نوع من الحبوب المصنوعة من القمح الكامل).
نصف كوب من العدس.
ربع كوب من الزيت.
2 كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغير من الفلفل الأسمر والكمون.
4 حبات بصل بالحجم الكبير، أو 6 حبات بالحجم المتوسط.

وطريقة التحضير كالآتي:

وضع قدر على النار، ووضع به العدس بعد غسله.
نضع عليه كوبًا من الماء، ونتركه (على نار متوسطة) حتى الغليان ونضج حبات العدس (وهذا يكون في غضون حوالي 15 دقيقة).
نضع البرغل بعد غسله جديًا وتصفيته من الماء على في القدر بعد تسوية العدس.
نضيف على المكونات الملح والفلفل الأسود والكمون، ثم نسكب (أقل من كوب بقليل) ماء.
نقطع البصل إلى شرائح ونضع (ثلاث أرباع الكمية) في زيت ساخن مقدار (كوب) حتى يذبل البصل.
نضع البصل على الجدرة بعد تسويتها، ثم نضيف الزيت المتبقي، ونحرك المزيج جيدًا.
ثم بعد من 2 إلى 3 دقائق، نسكب المجدرة في صحن الطعام.
يمكن إضافة جانب الوصفة سلطة الخيارة بالزبادي.

3- المجدرة المهروسة

وهي تعتمد على هرس حبات العدس، ومكوناتها كالتالي:

2 كوب من العدس البني.
نصف كوب أرز بسمتي.
6 أكواب من الماء.
4 بصلات، ويتم تقطيع البصل إلى شرائح.
ملعقتان من زيت الزيتون.

وطريقة تحضيرها اتبع الخطوات التالية:

نقع العدس في إناء به كمية الماء المحددة، وتطهى لمدة 15 دقيقة، حتى ينضج تمامًا.
يهرس العدس يدوي.
تحمير البصل في الزيت حتى يذبل.
إضافة البصل إلى العدس ثم الأزر إليهم وتلقيبهم كل حين وآخر حتى تنضج الطبخة.
سكب المقدرة في أطباق التقديم.

وهكذا نكون استوفينا شرح المجدرة السورية الشامية على أصولها لكم، مع مكوناتها ووصفاتها المتنوعة، وفي قمة السهولة، وهي تعبر وصفة مميزة، ولها مذاق لا يُنسى، ويمكن تناول الكثير أنواع من السلطات بجانبها، ونتمنى لكم وصفة موفقة، بالهناء والشفاء.