أين توجد الكربوهيدرات في الطعام؟! قائمة أغنى الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

أين توجد الكربوهيدرات في الطعام؟ وما هي أنواع الكربوهيدرات؟ تعد الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في جسم الإنسان، وذلك لتحولها إلى جلوكوز بعد الهضم، وهي عنصر مهم للدماغ خاصة عند عدم قدرته على استخدام الطاقة من البروتينات أو الدهون، ونظرًا لأهمية الكربوهيدرات سنتعرف من خلال موقع لحظات نيوز على أهم الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.

أين توجد الكربوهيدرات في الطعام

أين توجد الكربوهيدرات في الطعام؟! قائمة أغنى الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات

إن الكربوهيدرات من أهم العناصر الغذائية التي يحتاج إليها جسم الإنسان، وهي موجودة في الكثير من الأطعمة، ومن الجدير بالذكر أن الكربوهيدرات موجودة بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية، إضافة إلى وجود بعض الشركات التي تضيف الكربوهيدرات إلى الأطعمة المصنعة، وتكون على هيئة نشا أو سكر.

هناك العديد من مصادر الكربوهيدرات الطبيعية، لذلك سنذكر لكم أين توجد الكربوهيدرات في الطعام فيما يلي:

الفواكه.
الخضروات.
الحبوب.
الحليب.
المكسرات.
البذور.
البقوليات.

أنواع الكربوهيدرات

بعد ان تعرفنا على أين توجد الكربوهيدرات في الطعام، نجد أن أنواع الكربوهيدرات تنقسم إلى ثلاثة أنواع رئيسية وهي تتمثل فيما يلي:

1- السكر

إن السكر هو أبسط صورة من صور الكربوهيدرات، وهو بذلك يمثل الكربوهيدرات البسيطة، وهو موجود بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة المتمثلة في:

الفواكه، وهو سكر الفركتوز.
الخضروات.
الحليب، وكافة منتجات الألبان ومشتقاته وهو سكر اللاكتوز.
السكر المضاف إلى الأطعمة كالبسكويت والحلويات والمشروبات المحلاة، وهو سكر السكروز.

2- النشويات

تمثل النشويات نوع من أنواع الكربوهيدرات المعقدة، وهو ما يعني أنها تتكون من العديد من وحدات السكر المرتبطة معًا، وتتواجد النشويات بصورة طبيعية في الأطعمة التالية:

الخضروات، مثل البطاطس.
الحبوب الكاملة.
البقوليات.
البازلاء الجافة.

3- الألياف

تعد الألياف من الكربوهيدرات المعقدة وهي تتواجد بشكل طبيعي فيما يلي:

الفواكه.
الخضروات.
الحبوب الكاملة.
البقوليات.
البازلاء الجافة.

ما الفرق بين أنواع الكربوهيدرات المعقدة

كما ذكرنا تتكون الكربوهيدرات المعقدة من سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز المترابطة، وهي تتواجد في الحبوب، ومن الجدير بالذكر أنه بالرغم من تحول الكربوهيدرات إلى جلوكوز مما يسهم في رفع مستوى الدم في الجسم، وهنا يمكن تقسيم أنواع الكربوهيدرات الموجودة في الحبوب إلى نوعين نتعرف عليهم فيما يلي:

1- كربوهيدرات مكررة

تتواجد الكربوهيدرات المكررة في الأرز الأبيض، والمعكرونة، والخبز المصنوع من الدقيق الأبيض، حيث يتم إزالة المواد الغذائية والألياف الموجودة فيها

من الجدير بالذكر أن الكربوهيدرات المكررة تضر بالصحة عند الإكثار منها وتجعل الجسم عرضة للتعرض للكثير من الأمراض، خاصة أنها تساهم في رفع مستوى الدم في الجسم أسرع من الكربوهيدرات التي يوجد بها ألياف والتي تسهم في إطلاق الجلوكوز في الدم ببطء.

2- كربوهيدرات حبوب كاملة

بالنسبة لكربوهيدرات الحبوب الكاملة فهي تتواجد في الأرز البني، والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل، وحبوب الشوفان، وهي من الكربوهيدرات المفيدة للجسم.

ما هي الكربوهيدرات التي تزيد الوزن

إن الكربوهيدرات التي تزيد الوزن هي الكربوهيدرات المكررة، التي تتكون من سلاسل من السكريات الأحادية التي يسهل هضمها وبالتالي تتسبب في ارتفاع مستوى السكر في الدم، وهي تشمل الآتي:

السكريات البسيطة: مثل السكر والعسل، والحلويات.
الحبوب المكررة: المتمثلة في الخبز الأبيض، والأرز الأبيض، والمعكرونة البيضاء.
الأطعمة المصنعة: مثل الحلويات المجمدة، والمخبوزات، رقائق البطاطس، المعجنات بأنواعها المختلفة.

ما هي الكربوهيدرات التي لا تزيد الوزن

بعد أن تعرفنا على أنواع الكربوهيدرات التي تزيد من الوزن يجدر بنا الإشارة إلى أنواع الكربوهيدرات التي لا تزيد الوزن والتي لها أهمية وقيمة غذائية عالية لجسم الإنسان، وتتمثل أهم الكربوهيدرات فيما يلي:

الحبوب الكاملة: تتمثل في الشوفان، والأرز البني، والخبز المصنوع بالحبوب الكاملة، والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل.
الخضروات النشوية: تتمثل في البطاطا والجزر، الفاصوليا، والبازلاء، والبطاطا الحلوة.
الفواكه: من أهم الفواكه التي تحتوي على نسب عالية من الكربوهيدرات التوت، والعنب، والموز، والأناناس، التفاح.

الأهمية الغذائية للكربوهيدرات

يعتقد البعض أن أنه عند اتباع حمية غذائية لا بد من الامتناع عن تناول الكربوهيدرات ولكن ذلك اعتقاد خاطئ، حيث إن تصرف مثل ذلك يحرم الجسم من عنصر أساسي يحتاج إليه الجسم، حيث تتمثل فوائد الكربوهيدرات فيما يلي:

توفير الطاقة اللازمة التي يحتاجها الجسم.
بناء الخلايا والأنسجة، وحماية خلايا الجسم من التلف.
تنظيم مستويات الهرمونات في الجسم.
تنظيم مستويات السكر في الدم من خلال إطلاق الجلوكوز ببطء إلى مجرى الدم، وذلك في حال الاعتماد على الكربوهيدرات المعقدة المفيدة وغير المكررة.
دعم الجهاز العصبي من خلال بناء خلايا الدماغ والأعصاب.
تعمل الكربوهيدرات على بناء العضلات في الجسم حيث تقوم بتخزين الجليكوجين في العضلات.
تحسين عملية الهضم بفضل الألياف الموجودة في الكربوهيدرات التي تعالج مشكلة الإمساك.

يوصى بتناول الكربوهيدرات بنسبة تتراوح ما بين 45 – 65% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، ومن المهم الابتعاد عن الكربوهيدرات المكررة والاعتماد على الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الألياف والحبوب الكاملة، والحد من تناول الحلويات والأطعمة المصنعة.