كبسة الزربيان العدني مع المكونات والبهارات الأصلية مثل أهل أول.. وصفة رمضانية بطعم ولا في الخيال

4 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

يمكننا عمل كبسة الزربيان العدني مع المكونات والبهارات الأصلية مثل أهل أول وأفضل، لأن البهارات أصبحت متوفرة بشكل أكبر وأنواع أفضل من الأرز، كما يعتبر طبق رئيسي مميز في وجبات الإفطار، ومن موقع لحظات نيوز نعرض لكم كيفية عمل كبسة زريبان بالخطوات الصحيحة مثل طريقة الأجداد بالضبط.

كبسة الزربيان العدني

كبسة الزربيان العدني مع المكونات والبهارات الأصلية مثل أهل أول.. وصفة رمضانية بطعم ولا في الخيال

يجب توفير بعض المكونات الاساسية ثم اتباع خطوات التحضير كالآتي:

المكونات: أربعة صدور من الدجاج، حبتين بطاطا مقطعين ومقليين، أربعة أكواب من الأرز البسمتي، بصلة مفرومة ناعم، ثوم مقدار كف اليد مهروس، ملعقتين من الزبادي، بهارات صحيحة ومشكلة.
طريقة التحضير: يتم إضافة الزيت في طنجرة على النار و تقليبه حتى يصبح ذهبي غامق.
يضاف الدجاج إلى الطنجرة والبهارات مع التقليب المستمر حتى يتغير لون الدجاج إلى لون ذهبي.
نضيف البطاطا ويتركوا حتى تمام الاستواء.
بعد اكتمال الخطوة السابقة نضيف مرق الدجاج والأرز بعد غليانه.
يغطى بورق قصدير ويترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
بعد الاستواء يُصب في إناء التقديم ويزين بالبقدونس والمكسرات ليكون طبق مثالي في أيام رمضان.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبسة ابو جوليا

كبسة الزربيان مع اللحم

يعتبر هذا الطبق من ألذ الأطباق التي يمكن تحضيرها في اليمن، والذي تشتهر به بالأكثر، كما أنه يحتوي على قيم غذائية ممتازة، وطريقة التحضير تتم كالتالي:

المكونات: تحديد كمية الأرز بناءً على عدد المتواجدين.
مقدار مناسب من اللحم الضأن مقطع إلى مكعبات صغيرة.
بصلة متوسطة مفرومة جيدًا.
خمس فصوص من الثوم المهروس.
أربع ملاعق من السمن.
بهارات مشكلة (مثل بهارات الكبسة أو البهارات العربية).
ملح وماء.
طريقة التحضير: يتم غسل الأرز أولًا ثم نقعه في الماء لمدة ربع ساعة تقريبًا ثم تصفيته ووضعه جانبًا.
في وعاء كبيرة نسخن السمن على نار متوسطة ونضيف إليه البصل والثوم وتقليبهم حتى تمام التحمير.
يضاف الأرز المصفى إلى البصل ويقلب جيدًا مع باقي المكونات.
نصيف كمية الماء حتى تغمر الأرز واللحم تمامًا.
يغطى الوعاء ويترك الأرز حتى تمام الاستواء أي ما يقارب نصف أو ساعة إلا ربع.

وصفة كبسة الزربيان بالدجاج

يمكننا عمل هذه الوصفة السهلة عن طريق توفير بعض المكونات الأساسية واتباع خطوات التحضير الصحيحة، والتي تكون كالتالي:

المكونات: كيلو دجاج، ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم، حبتين بطاطا مقطعة مكعبات متوسطة، أربع فصوص من الثوم، ملعقتان من لبن الزبادي، شرائح من الزنجبيل الطازج، بهارات “كمون، فلفل اسود، هيل، قرنفل، زعفران”، قطعة من الفحم، كوبين من الأرز المسلوق.
طريقة التحضير: يتم تحمير البصل في طنجرة حتى يصبح لونه بني غامق وليس محروق.
إحضار الخلاط ويخلط كل من البصل والثوم والزنجبيل والزبادي مع نصف كوب من الماء بوضعه جانبًا.
يتم وضع الدجاج وقليل من الزيت ثم البطاطا ويليها وضع البهارات المذكورة وتقليب المكونات حتى يتغير لون الدجاج إلى الذهبي.
إضافة بهارات والتقليب جيدًا.
بُضاف خليط البصل إلى الدجاج ويتم سكب الماء المغلي بناءً على عيار الأرز، لكل كوب كأس ونصف من الماء.
عندما يبدأ الأرز بالتشرب نخفض من النار أسفل منه ويغطى حتى تمام الاستواء.
خطوة اختيارية: تسخين فحمة على النار ثم إضافة قطعة من القصدير في منتصف طنجرة الأرز و وضع الفحمة المسخنة فيها ثم نسكب ربع ملعقة من الزيت عليها حتى تخرج الدخان ونغطيها، حتى يصبح طعم الطعام مفحم وشهي.

وفي الختام يمكن عمل هذه الطبخة من مرتين أو ثلاث خلال شهر رمضان لأنها تحتوي على جميع احتياجات الجسم من بروتين ونشويات ودهون، ويمكن عمل السلطة الخضراء بجانبها ليزيد المائدة بهجة.