باللحم والدجاج والمأكولات البحرية والخضار | أطباق رمضانية مكتوبة ومصورة اختاري منها ما يناسبك

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

عند قدوم شهر رمضان المبارك يقومون العائلات بالعزومات ويبحثون عن بعض الأطعمة التي يتم تحضيرها باللحم والدجاج والمأكولات البحرية والخضار، وغيرها من أطباق رمضانية لتحضير ما يناسبهم منها، بالتالي من خلال موقع لحظات نيوز لكم أفضل الوصفات الرمضانية.

البرياني بالدجاج

تعتبر وجبة البرياني هي من أشهى الوجبات التي يتم تحضيرها من قبل الكثير من العائلات وتلك هي الوصفة كاملة:

4 دجاجات مقطعين مكعبات.
ماء بمقدار مرة ونصف نسبةً إلى الأرز.
2 كيلوغرام أرز بسمتي.
2 بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
6 فصوص ثوم مُقطّعة.
2 فنجان قهوة زيت نباتي.
ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل.
1 ملعقة صغيرة بهارات البرياني.
1 ملعقة صغيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
قطعة وسط من الزنجبيل مبشور.
ذرة هيل مطحون أو عدة حبات.
مكسرات حسب الرغبة (لوز، وكاجو، وصنوبر، وفستق).

طريقة التحضير

أطباق رمضانية مكتوبة

نقوم بغسل الأرز جيدًا ونتركه في ماء دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
وضع الزيت والسمنة في قدر على النار، ثمَّ تحميص البهارات الصحيحة في القدر.
إضافة البصلة المقطعة إلى جوانح، وتحريكها حتى تذبل ثمَّ إضافة الثوم والزنجبيل، وتحريك المكونات معاً.
إضافة قطع الدجاج، ثمَّ إضافة كلٍ من: البهارات، الفلفل، نصف كمية النعناع، نصف كمية الكزبرة، اللبن الزبادي والقليل من البصل المقلي. تحريك جميع المكونات جيداً، وتركها على نار هادئة إلى أن يتم نضج الدجاج.
وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ثمَّ رش القليل من الكاري، ووضع كل من: خلطة الدجاج، القليل من النعناع، القليل من الكزبرة والقليل من البصل المقلي، وتغطية المكونات بالنصف المتبقي من الأرز.
رش القليل من الكاري، ووضع منقوع الزعفران على جانب الأرز.
إضافة باقي كمية كلٍ من: النعناع، الكزبرة والبصل الجوانح. تغطية القدر بورق الألومنيوم، وتركه على نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقة.

طريقة عمل الحميس باللحم

تعتبر أكلة الحميس باللحم من الأكلات الدسمة جدًا في المنطقة العربية السعودية، وفيما يلي سوف نطرح لكم الوصفة كاملة:

2 كيلو لحم خروف (لحم ضأن) مقطع مكعبات (هيرة).
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
فلفل أحمر حار مفروم جيدًا (ناعم).
نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب كامل من الماء.
حبتين من البصل المفروم.

طريقة التحضير

نقوم بتسخين الزيت جيدًا في إناء مناسب الحجم.
ثم نقوم بإضافة اللحم ونقوم بالتقليب حتى يتم تحويل اللون من الأحمر إلى البني ويتحمر.
وبعدها نقوم بإضافة الملح والبصل والفلفل الأحمر المفروم والفلفل الأسود والبهارات وقلبي حتى تختلط المكونات جيدًا.
بعدها نقوم بسكب الماء وخفض النار ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج اللحم تمامًا وينشف الماء.
ويتم تقديمه ساخنًا مع الخبز المحمص أو الأرز تترك حسب الرغبة.

الطريقة الأفضل لعمل الفراخ المشوية في الفرن

يوجد الكثير من الطرق لعمل الفراخ المشوية في الفرن ولكن الطريقة التي اجتمع عليها الكثير هي طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن على طريقة الشيف علاء الشربيني والتي سنقدمها لكِ أكثر من طريقة للدجاج:

1- الدجاج المشوي

نقوم بإحضار زبادي قليلة الدسم أو منزوعة الدسم / ملعقة صغيرة من معجون الطماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة صغيرة / القليل من الزنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / فلفل أسود / ملح / قرفة (دارسين) / بابريكا.

بعد ذلك نقوم بخلط المقادير كلها بالخلاط ويتبل فيها قطع الدجاج 6 ساعات والمقادير على حسب كمية الدجاج، ويشوى ويقدم ساخنًا.

2- فراخ مشوية بالتتبيلة

المقادير التي يجب توافرها لتتبيل الدجاج هي:

نصف كوب زبادي.
نصف كوب شطه حارة.
خليط من توابل مطحونة (كمون كزبرة فلفل أسود هيل وقرفة مسمار بابريكا).
أربع معالق صويا صوص.
عصير ليمون.
ملح.
2 بصلة مفرومة ناعم.
10 فصوص ثوم مدقوقين.
أربع معالق معجون طماطم.
ملعقتين من صلصة باربكيو.
أربع معالق مايونيز.
ملعقتين زيت.

طريقة التحضير

نقوم بدق قطع الدجاج بالمدقة لتليين الأنسجة وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتبيلة.
تنقع بها قطع الدجاج لمدة من ساعة الى يوم كامل.
ثم تنفض عنها التتبيلة وتوضع على حله شواية الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجانبين.
تقدم مع صلصة الثوم.

وفي نهاية مقالنا نكون تناولنا لكم أفضل الوصفات لتحضيرها في شهر رمضان المبارك، وتعتبر تلك هي أفضل الأكلات التي من الممكن أن تقوم بتجربتها بسبب ما تحتوي عليها من مكونات رائعة ومفيدة للجسم.