طريقة عمل الحمام المحشي المصري بالفريك مع الخلطة السرية للمطاعم

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

يعتبر الحمام المحشي من الأكلات المصرية الأصيلة، ويعتبر الحمام من أحلي وألذ الطيور الصغيرة، فهو تلعب دوراً كبيراً وأساسياً فى تقوية الجسم فهو يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات، ويعتبر الحمام من اللحوم البيضاء ومن خلال موقع لحظات نيوز سوف نتعرف على طريقة عمل الحمام المحشي.

طريقة عمل الحمام المحشي المصري بالفريك

طريقة عمل الحمام المحشي المصري بالفريك مع الخلطة السرية للمطاعم

يعتبر المحشي من الأكلات المصرية الشهيرة التى تتميز بطعمها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، سوف نوضح مكونات وطريقة التحضير فيما يلي:

المكونات

4 حمامات متوسطة الحجم.
نصف كوب من الفريك.
2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
1 بصلة متوسطة.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة كبيرة من البهارات.
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
1 ليمون .
عصا خشبية أو خيط.
غلي الماء الساخن.
بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

أغسل الحمام جيداً، واقنعه فى الماء والخل، ثم يغسل جيداً بالماء.
قم بتتبيل الحمام بالداخل والخارج.
نظف الحبوب جيداً واغسلها واتركها فى الماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
قم بتقشير البصل ويغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
ضع ملعقتين من الهدال في قدر صغير، ثم أضف البصل واخلط جيداً.
يضاف البصل المقلي والفريك ويقلب جيداً.
ثم يضاف الماء إلى الفول ويترك حتى يغلى لتقليل حرارة الفاصوليا.
اترك الفتات حتى تنضج و تتسطح.
أخرج العصيدة من المقلاة وضعها في طبق حتى تبرد.
ثم أحضر الحمام المتبل وابدأ بملء الحمام بالحبوب.
ثم قم بالخياط وأضافت العصا الخشبية لإغلاق الحمام.
أحضر وعاء به الماء المغلي، ثم قم بوضع الحمام ونتركه حتى ينضج تماماً.
قم بتصفية الحمام جيداً كمن الماء، قم بأعداد صينية الخبز للفرن ويدهن الحمام بالزبدة أو الهدال.
قم بتسوية في الفرن حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي، ويقدم ساخناً مع رش البقدونس الأخضر للتزيين.

طريقة عمل الحمام المحشي نادية السيد

يعتبر المحشي من الأكلات الصحية، فسوف نتعرف على المكونات وطريقة العمل فيما يلي:

المكونات

أربعة حمامات متوسطات الحجم.
كوب أرز أو فريك.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
بهارات.
هيل.
جوزة الطيب.
زعفران.
مكسرات.
كبد وقوانص الحمام قطع صغيرة.
بصلة كبيرة.
حبة طماطم صغيرة.
ورق لورا.

طريقة التحضير

قم بخلط البصل والملح والبهار والهيل والفلفل الأسود وجوزة الطيب والزعفران والمكسرات وحبة الطماطم في الكبة.
قم بوضع الكبد والقوانص المقطعين إلي الخليط، ويمكنك أضافة اللحم المفروم إلى الخليط.
أغسل الأرز أو الفريك و انقعها في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
ضع الخليط على الأرز بعد تصفيته جيداً من الماء.
أبدأ بحشو الحمام واحدة تلو الأخرى.
لاحظ أن لا تملأ الحمام تماماً لانه يزداد حجمه عند النضوج.
أغلق الحمام بوضع القدمين عن مكان الحشو، أو قومي بتخيطها.
ضع الحمام في الماء المغلي مع وضع البصلة وأوراق اللورا على النار العالية.
بعد أن تتأكدي تماماً من سق الحمام وتسويته، قم بتصفية تماماً من الماء.
أحضر وعاء به القليل من السمن أو الزيت وقم بقليها حتي تحصل على اللون الذهبي.

طريقة عمل الحمام المحشي بالفرن

يرغب الكثير من الناس بعمل الحمام المحشي في الفرن الأبتعاد عن القلي في السمن أو الزيت، وسوف نتعرف علي طريقة التحضير والمكونات الأساسية فيما يلي:

المكونات

4 عدد حمام منظف جيدا.

(الحشو)

100 جم كبد وقوانص الحمام.
250 جم فريك مغسول ومنقوع.
100 جم بصل مبشور.
100 جم طماطم مبشورة.
25 جم نعناع مفروم.
25 جم شبت مفروم.
5 جم ملح.
5 جم فلفل.
5 جم بهارات.
2 جم جوز الطيب.

(التسوية)

2 لتر ماء مغلى.
1 عدد بصل.
1 عدد جزر.
1 عدد كرات.
1 عدد كرفس.
حبهان.
ورق لورا.

(التوبينج)

50 جم عسل ابيض.
50 جم زبدة سايحة.
100 مل صوص طماطم.
5 جم ملح.
5 جم فلفل.

طريقة التحضير

لعمل الحشو، أحضر إناء وضع به الفريك والبصل والنعناع والملح والبهارات وجوز الطيب والشبت والكبد والقوانص ونقلبهم مع بعض جيداً.
قم بحشو الحمام جيداٍ، تحت الصدر والجلد.
في وعاء به الماء المغلي نضع البصلة الصغيرة والجزر والكرات والكرفس والملح والفلفل والحبهان وورق لورا وعندما يغلي الماء، نضع الحمام و سلقه لمدة 30 دقيقة.
لعمل التوبينج نضع العسل والزبدة وصوص الطماطم والفلفل وندهن به الحمام بعد تصفيته من الماء جيداً.
ندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة أو حتى يتحمر وجه الحمام ويحصل على اللون الذهبي.

وفي الختام لقد تعرفنا على طريقة عمل الحمام المحشي بخطوات بسيطة مثل المطاعم في البيت ، ويعتبر من المأكولات التي تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة،فالحمامة المتوسطة المحشية بالأرز تحتوي على 600 سعرة حرارية، ويعتبر الحمام المشوي هو الأعلى فى السعرات الحرارية.