وصفات حلويات رمضان المصرية مع المقادير وطريقة التحضير الأصلية

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

تتعدد وصفات حلويات رمضان المصرية التي يمكن إعدادها في العزومات وللضيوف، وهي شهية ولذيذة وتتميز عن الحلويات الأخرى فنجد منها الكنافة والقطايف التي بالرغم من وجودها في مختلف الدول إلا أن الطريقة تختلف، ومن خلال موقع لحظات نيوز نقدم لكم العديد من وصفات الحلويات المصرية الرمضانية اللذيذة.

وصفات حلويات رمضان المصرية

وصفات حلويات رمضان المصرية مع المقادير وطريقة التحضير الأصلية

تتعدد الحيوات المصرية الرمضانية التي يمكن تقديمها ومنها الهريسة وأم علي والزلابية والقطايف والكنافة، لذلك سنذكر لكم أشهر وصفات حلويات رمضان المصرية مع المقادير وطريقة التحضير فيما يلي:

أولًا: أم علي بالطريقة المصرية

تعد أم علي من أشهر الحلويات المصرية القديمة وهي تختلف طريقتها من دولة لاخرى، كما أصبح هناك العديد من الطرق التي يمكن إعداد أم علي بها، حيث اعتمد المصريون قديمًا على الرقاق، أو الفايش، ثم أصبحت تصنع من الجلاش المحمر، وبسكوت الميلفيه، وعجينة الباف باستري، وكذلك التوست والكرواسون، وسنتعرف فيما يلي على الطريقة التقليدية البسيطة لعمل أم علي:

1- المكونات

20 ورقة من الرقاق الناشف.
كيلو من الحليب.
2 ملعقة كبيرة من القشطة.
5 ملاعق كبيرة من السكر.
مكسرات متنوعة مثل الزبيب، وجوز الهند، والبندق واللوز.
نصف كوب من الزبدة، أو السمنة.

2- طريقة التحضير

في وعاء نكسر الرقاق قطع صغيرة.
نرش عليه المكسرات وجوز الهند والزبيب.
نوزع الخليط في القوالب الفخارية.
نسخن الحليب ونحليه بالسكر، ثم نضع عليه الزبدة ونقلب جيدًا.
نصب الحليب في القوالب الفخارية نضع القشطة على الوجه.
ندخل القوالب الفرن، ثم نخرجها تهدأ قليلًا ونقدمها ساخنة.

ثانيًا: الزلابية المصرية بالسكر

تعرف الزلابية لقمة القاضي واللقيمات في الدول العربية والعوامة في تركيا، وهي من الحلويات الشرقية التي يتم تقديمها بالعسل، ولكن تعتمد الطريقة المصرية على تقديمها بالسكر، مما يجعلها هشة وخفيفة، ويمكن معرفة طريقة إعدادها من خلال التالي:

1- المكونات

نصف كيلو من الدقيق.
ربع كوب من النشا.
2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
مو من الماء الدافئ.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
رشة ملح.
زيت للقلي.
سكر بودرة للتقديم.

2- طريقة التحضير

في وعاء امزجي كل من الدقيق والنشا والسكر والخميرة، مع رشة الملح والزيت، قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
ضعي الماء تدريجيًا مع الاستمرار في تقليب العجين حتى يصبح قوام العجين لين ومتجانس.
غطي العجين واتركيه لمدة ساعتين حتى يختمر.
فرغي العجين من الهواء وقلبيه جيدًا ثم اتركيه ليختمر مرة أخرى.
احضري طبق وبه القليل من الماء، وارفعي مقلاة على النار وبها زيت للقي واتركيه حتى يسخن.
باستخدام الملعقة أو يديك شكلي الزلابية على هيئة كرات بعد وضع الملعقة في الماء، ثم نضع كرات الزلابية في الزيت.
حمري الزلابية في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم ارفعيها من على النار.
اتركيها حتى تبرد تمامًا ثم ضعيها مرة أخرى في الزيت.
ارفعي الزلابية من على النار وضعيها على طبقة من محارم المطبخ للتخلص من بواقي الزيت.
رشي عليها السكر البودرة وقدميها ساخنة أو باردة.

ثالثًا: الهريسة المصرية بجوز الهند

في سياق الحديث عن وصفات حلويات رمضان المصرية نجد إن الهريسة المصرية من أشهر الحلويات الشرقية الغنية التي تتميز عن بقية أنواع الهريسة والبسبوسة في بقية المطابخ العربية الأخرى، ومن أشهر أنواعها الهريسة الإسكندراني بحشوة جوز الهند والمكسرات، ويمكن إعدادها بكل سهولة من خلال اتباع الخطوات التالية:

1- المكونات

500 جرام من دقيق السميد.
100 جرام من الدقيق.
250 جرام من السكر.
50 جرام من سكر الجلوكوز.
150 مي من اللبن.
125 جرام جوز هند.
100 جرام السمن.
مكونات الحشو هي:
100 جرام من دقيق سمولينا.
100 جرام من السكر.
100 جرام من المكسرات.
فانيليا.
50 جرام من السيرب الثقيل.
شربات ثقيل من كوبين سكر وكوب من الماء.

2- طريقة التحضير

في قدر على النار نضع كل من عسل الجلوكوز، واللبن والسمن حتى يدفوا ويذوب السمن، ثم نرفعهم من على النار.
في وعاء نضع دقيق سمولينا، وعليه السكر والدقيق الأبيض وجوز الهند، ثم نقلب كافة المكونات الجافة جيدًا.
نضع على المكونات الجافة السكر الجلوكوز واللبن والسمن.
نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم نتركها جانبًا حتى ترتاح.
نبدأ في عمل الحشو فنحضر وعاء ونضع فيه دقيق سمولينا وعليه أي أنواع من المكسرات مثل السوداني والزبيب وجوز الهند.
نضيف السكر والفانيليا، وملعقتين من الشربات الثقيل البارد.
نقلب الحشوة جيدًا حتى تتماسك.
نحضر الصينية وندهنها سمنة، ثم نأخذ جزء من العجينة ونبدأ في فرد العجين بسمك 1 سم، ونقطي طروف الصينية بالعجين.
نحضر كوب ونبله بالماء من أسفل ثم نبدأ في كبس العجين جيدًا من الوسط والأطراف.
ضعي الحشوة في الوسط ووزعيها بالتساوي، ثم اضغطي عليه بالكوب.
نضع باقي كمية العجين على الوجه، ثم نضغط عليها باستخدام كعب الكوب بعد أن نبله بالماء.
نحمي الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200، ثم ندخل الصينية الفرن ونتركها لمدة 25 دقيقة.
نخرج الصينية من الفرن ونسقيها بالشربات الثقيل، ونقدمها بعد أن تبرد.

هناك العديد من الحلويات المصرية الجميلة مثل الجوزية والبسيمة والقطايف بحشوة السوداني وجوز الهند والزبيب والسكر، والكنافة بالكاستر وغيرهم من وصفات الحلويات المصرية التي يمكنك تقديمها في شهر رمضان المبارك لضيوفك ولأسرتك.