هل يمكن وضع الفخار على النار مباشرة؟ كيفية الطبخ بالفخار

8 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

تختلف طرق إستخدام الفخار حسب نوعهُ، حيث يوجد أنواع يمكن وضعها في الفرن، وأنواع أخرى لوضعها على النار مباشرةً، وأنواع يصعب إدخالها الميكرويف لفرقعتها فور دخولهُ لأنها لا تتحمل حرارتهُ، لذلك سنجيب على كل الأسئلة حول كل ذلك من خلال موقع لحظات نيوز هل يمكن وضع الفخار على النار مباشرة؟ كيفية الطبخ بالفخار.

هل يمكن وضع الفخار على النار مباشرة؟

تتوقف وظيفة كل فخار على حسب مواصفاتهُ عند شراءهُ، حيث تساعد المسام الموجودة فيه بالتخلص من أي بخار زائد، والإحتفاظ فقط بالبخار الكافي لطهي الطعام، وفيما يلي بعض الخطوات لحماية الفخار والمحافظة عليه:

يجب الحرص على عدم تعريض طاجن الفخار للنار بصورة مباشرة، ووضع شياطة لتجنب ملامستهُ المباشرة للنار.
تعتيق الطاجن من الداخل والخارج لحماية مسامهُ التي تكون مفتوحة، وإن لم يتم غلقها سوف سينكسر.
عدم إدخال الطاجن إلى فرن تم تسخينهُ مسبقاً، ويفضل إدخاله على درجة حرارة 200 درجة مئوية، لعدم صدمته بدرجة حرارة مرتفعة تتسبب بتشققهُ أو إنفجارهُ.
تسوية الأكل في الفخار لا يتطلب درجة حرارة أعلى من المتوسطة، لسهولة توزيع الحرارة به.
عند إستخدام غطاء الفخار مسدود المسام يجب الحرص على ترك فتحة تهوية وعجم إحكام الغلق عليه، حتى لا يضغط على الطاجن وينفجر أو يتشقق ثم ينكسر منك.

كيفية الطبخ في الفخار لأول مرة

يجب عمل الخطوات التالية قبل إستخدام طاجن الفخار لأول مرة من بعد شرائهُ:

نقوم بملء الماء في وعاء كبير يكفي حجم الطاجن أو إستخدام الحوض في حال تعدد كمية أواني الفخار.
نترك الطواجن الجديدة غير المطلية في الماء منقوعة لمدة ساعتين كحد أقصى، لإمتصاص الرطوبة داخل مسام الطاجن.
نقوم بتجفيف السطح وكل جوانب الطاجن، ثم فرك الطاجن بفص من الثوم مع مسحهُ بقطعة من القطن مبللة بزيت نباتي.
ثم نملئ الطاجن مرة أخرى ماء، لوضعهُ في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نخرجهُ من الفرن بعد مدة زمنية تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين.
نتركهُ حتى يبرد على عازل خشبي، ثم نقوم بمسحهُ بقطعة قماش نظيفة، ويُترك لحين إستخدامهُ

نصائح لشراء الفخار المستخدم في الطبخ

تختلف وتتعدد أنواع وأشكال الأواني الفخارية، في إختلاف مواد تصنيعها، وأشكال عرضها للبيع في الأسواق، لذلك يجب الأخذ بالنقاط التالية عند شراء أواني الفخار الصالحة للطبخ:

الحرص على التأكد من ثقل وسُمك الفخار.
كما يجب التأكد من أن الفخار خالي من أي شقوق.
إختيار الفخار الغير مطلي بأي طبقة خارجية.
الطرق على الفخار من أسفل، إن كان الصوت الصادر منهُ مرتفع فهذا مناسب للشراء، أما إن كان الصوت الصادر منخفض فهذا الفخار جودتهُ ليست جيدة، لا يُنصح بشراءهُ
نقعهُ فور شراءهُ، وقبل إستخدامهُ في ماء بارد لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
من الأفضل عدم ملء الفخار بالسوائل عند الطبخ، يُفضل ترك مسافة كافية بين السائل والحافة.

طريقة غسل الفخار بعد الطبخ

للمحافظة على طواجن الفخار الخاصة بك، إليكي فيما يلي طرق غسلهُ الصحيحة:

تجنب ملامسة الفخار أي ماء بارد أثناء إحتفاظهُ بحرارتهُ، لأنه سيتشقق أو سينفجر عند أي تغيير لحظي في درجة حرارة الوسط الذي سيتعرض لهُ.
الحرص على عدم تعريضهُ لماء ساخن وهو بارداً أيضاً، فعند طهو الطعام في طاجن الفخار يجب تعريضهُ للحرارة تدريجياً على أقل درجة حرارة حتى لا يتشقق وينكسر.
تجنب وضع الفخار الساخن على سطح بارد كالرخام، أو السيراميك، أو مكان عليه مياة باردة، أو وضعهُ وهو باردًا على النار مباشرةً.

الأواني الفخارية لا غنا عنها في أي مطبخ عربي، فهي تُستخدم منذ قديم الأزل حتى وقتنا حالي، لذلك وفي نهاية المقال نكون قد قدمنا لكم كافة الأجوبة حول إمكانية وضع الفخار على النار مباشرة؟، وكيفية الطبخ بالفخار ونصائح لشراءهُ، وغسلهُ الصحيحة.