اعملي عجينة القطايف في البيت ومش هتشتريها تاني… طريقة إعداد عجينة القطايف

4 أشهر منذ

رحمة محمد الشاذلي

القطايف لا غنى عنها طوال شهر رمضان ولكن الكثير يعاني عند شرائها غير طازجة الأمر الذي يجعل إعدادها بالحشو غير ناجحة وتتفكك، وهذا لأن القطايف بالأخص لابد أن تكون طازجة حتى تحصل على المذاق والشكل المطلوب، حيثُ أن عجينة القطايف من أسهل المعجنات التي يمكن أن تجهز في ثواني بمكونات من المؤكد توافرها بالمطبخ، ولكن يلزم تتبع المقادير حتى يتم الحصول على قوام القطايف المعتاد بالإضافة للخطوات التي ستوضح بالمقال التالي.

وصفة إعداد عجينة القطايف

إليكم الوصفة الناجحة لعمل عجينة القطايف وحشوها المتمثلة في الآتي:

مكونات إعداد عجينة القطايف

دقيق أبيض بمعيار كوب.
ماء دافئ بمعيار كوب.
خميرة فورية بمعيار نصف ملعقة بحجم صغير.
سكر بمعيار نصف ملعقة بحجم صغير.
القليل من الملح.
فانيليا بمعيار ربع ملعقة بحجم صغير.

مكونات حشو القطايف

جوز هند بمعيار اثنين ملعقة بحجم كبير.
سوداني مجروش بمعيار ثلاث ملاعق بحجم كبير.
زبيب بمعيار اثنين ملعقة بحجم كبير.
لوز مجروش بمعيار ملعقة ونصف بحجم كبير.
بندق مجروش بمعيار بمعيار ملعقة ونصف بحجم كبير.

مكونات إعداد شربات القطايف

سكر بمعيار كوبان.
ماء بمعيار كوب.
عسل نحل بمقدار اثنين ملعقة بحجم كبير.
عصير ليمونة.
ظرف من الفانيليا.

شاهد أيضًا: طريقة عمل حلوى رمضانية الكنافة بحشوة القشطة هتعمليها بطعم ولون المحلات

خطوات إعداد عجينة القطايف

نحضر الشربات بواسطة سكب الماء على السكر في إناء ورفعهم فوق النار ثم يضاف العسل وعندما تغلى المكونات وتمتزج وملاحظة ثقلها بعض الشئ نضيف الفانيليا وكذلك عصير الليمون ونحركهم وبعد دقيقتين نغلق النار.
ثم نحضر عجينة القطايف بوضع مكونات عجينة القطايف بأكملها في الخلاط ونخلطهم حتى تصبح المكونات خالية من أي تكتل والحصول على خليط سائل ومتجانس.
نسخن مقلاة وندهن بها القليل من السمن ثم يتم مسحها بواسطة المناديل والبدء بتوزيع مقدار من العجينة مناسب مع حجم القطايف وبعد ملاحظة الفقاعات يتم إخراجها على قطعة من القماش القطنية وتغطى مع الحرص أن لا تلتصق ببعض.
بعد أن تبرد القطايف نخلط كافة مكونات الحشو ونقوم بحشو القطايف وغلقها بإحكام، ثم تقلى بزيت غزير وبعد أن يكون لونها ذهبي تصفى وتوضع بشكل مباشر في وعاء الشربات وتخرج فورًا ثم ترص في الطبق.

في ختام المقال نكون قد عرضنا أنجح وصفة لتحضير عجينة القطايف بمقادير مضمونة، فمن الآن لن تحتاجي لشرائها من الخارج ستتمكني من إعدادها بمطبخك بالكمية الذي ترغبين بها بأطيب مذاق لتزيين طاولة الحلويات في العزائم في رمضان.