طريقة عمل العريكة الحجازية بالتمر

4 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

تعد العريكة واحدة من أجمل الوصفات التراثية التي ظهرت في جنوب السعودية وبالأخص في مناطق الباحة وعسير وجازان، وانتشرت الوصفة في العديد من المناطق في جميع أنحاء المملكة بسبب سهولة تحضيرها وطعمها المميز ومكوناتها البسيطة، ويقدم موقع لحظات نيوز أسهل وأفضل طريقة لتحضير العريكة الحجازية بالتمر.

طريقة عمل العريكة الحجازية بالتمر

تعتبر العريكة من الوجبات المميزة بطعم رائع ومميز ويمكن تحضيرها بالتمر من أجل إضافة طعم مميز لها، ومن أجل تحضيرها يجب اتباع الخطوات التالية:

1- مكونات العريكة الحجازية بالتمر

كيلو من الدقيق الأسمر.
ملعقة صغيرة من الملح.
كيلو من التمر المقشر منزوع النوى.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
نصف كيلو من السمن.
ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

2- خطوات تحضير العريكة الحجازية بالتمر

في وعاء غويط نقوم بوضع الدقيق وملعقة الملح والخميرة الفورية ونقلب المكونات الجافة مع بعضها جيدًا، ثم نضيف لهم الهيل والقرفة والزنجبيل ونخلطهم ثم نضيف البيكنج بودر، ونستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات بطريقة جيدة.
نقوم بتدفئة الماء حتى تصبح فاترة ونقوم بإضافة الماء بالتدريج على المكونات الجافة، ونستمر في العجن والتقليب حتى تتكون معنا عجينة سهلة ولينة يمكن تشكيلها، نضعها في الوعاء ونغطيها ثم نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة حتى تخمر.
بعد تخمير العجين نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع متساوية ونشكلها على شكل كور وتترك في صينية حتى تخمر مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
نقوم بتحضير صينية الخبز وندهنها بالسمن ثم نضع فيها كور العجين ونقوم بفردها على شكل دائري في الصينية ويجب أن نجعلها سمكة الارتفاع ،ثم ندخلها إلى الفرن وعندما يتحمر الوجه نقوم بقلب الفطيرة على الجانب الاخر، ونكرر العملية في جميع قطع العجين حتى نسوى جميع الفطائر.
نخرج الفطائر من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نضعها في المفرمة مع التمر منزوع النواة والسمن السمن البلدي أو السمن العادي وتفرم كمية الفطائر بالكامل مع إضافة السمن حسب الكمية المناسبة ونستمر في الخلط حتى يتكون معنا نسيج تثقيل نسيبًا، ونستمر في الفرم حتى تتجانس جميع المكونات بطريقة صحيحة.
نخرج العريكة من المفرمة ونبدأ في عجنها يدويًا حتى تتماسك، ثم نقوم بعمل كرات صغيرة من العجين ونضعها في قوالب الكحك أو المعمول للتشكيل، ويتم تقديمها في طبق تقديم مع الحليب الساخن أو القهوة أو الشاي..

طريقة عمل العريكة الحجازية بحبة البركة

تهتم العديد من الأسر بتحضير العريكة بطرق مختلفة وأطعمة مميزة حتى لا تمل الاسرة من تناولها، وذلك بسبب كونها من أفضل الوجبات التي يمكن تقديمها، ويمكن اعدادها بحبة البركة من خلال الخطوات التالية:

1- مكونات العريكة بحبة البركة

ثلاث أكواب من الدقيق الأسمر.
حوالي كوب ونصف من الماء الدافئ.
كوب من الزبدة أو السمنة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة من حبة البركة أو حسب الرغبة.

2- طريقة تحضير العريكة بحبة البركة

يمكن تحضير العريكة بحبة البركة من خلال إحضار وعاء غويط نضيف فيه الدقيق والملح ونقوم بخلط المكونات جيدًا، قم نضيف حبة البركة ونقلب الخليط جيدًا.
نقوم بتدفئة الماء قليلاً ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ونستمر في التقليب وإضافة الماء حتى يتكون معنا خليط متجانس ومتماسك غير لزج.
نفرد العجينة في صينية الفرن المدهونة ببعض السمن، ويجب أن تكون العجينة سميكة بعض الشيء وليست رفيعة أو رقيقة ثم ندخل الصينية إلى فرن مسبق مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، مع متابعة العجينة ومستوى ندجها وقد تستغرق حوالي ربع ساعة فقط.
نقوم بإخراج الفطيرة بعد التأكد من تسويته بشكل كامل وتترك حتى تبرد بشكل كامل ثم نخرجها من الصينية ونقطعها إلى قطع ونضعها في المفرمة ويتم فرمها بشكل كامل ونضيف إليها السمن.
بعد إضافة السمن سنستمر في الفرم وعجن المكونات والتأكد من عدم وجود أي تكتلات أو قطع ناشفه في العريكة، ويمكن أن نضيف السمن حتى نتأكد من تكوين عجينة قابلة للتشكيل.
نخرج العريكة من المفرمة ونقوم بتشكيلها إلى قطع متناسبة ويمكن أن نزينها بالسكر البودرة أو العسل أو المسكرات وهي اختيارات ليست إجبارية.
وتوجد طريقة أخرى يتم فيها جعل العريكة غير متماسكة ويضاف لها العسل الأسود والقليل من السكر ويتم خلطهم في المفرمة ثم توضع في طبق التقديم ويضاف على الوجه القليل من القشطة.

تعد العريكة من أكثر الوجبات التي تقدم قيمة غذائية عالية للجسم وذلك بسبب المكونات الغذائية الموجودة فيها مما يجعلها وجبة تقدم دهون وبروتينات عالية للجسم، مما يقدم سعرات حرارية مميزة تقوي الجسم، وتحسن من حالته الصحية بسبب الفيتامينات الموجودة بها.