ما هي طريقة عمل طرشي الباذنجان

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

يعتبر مخلل الباذنجان من أشهر أنواع المخللات في الوطن العربي وخاصة في بلاد الشام، فقد تختلف طريقة عمله حتى تناسب جميع الأذواق، ومن خلال موقع لحظات نيوز سوف نتعرف على طريقة عمل طرشي الباذنجان.

ما هي طريقة عمل طرشي الباذنجان

سوف نوضح طريقة عمل المخلل الطرشي من مكونات و طريقة تحضير فيما يلي:

المكونات

رأس من الباذنجان.
ملح (حسب الرغبة).
قرن من فلفل أخضر حار .
كزبرة خضراء( حسب الرغبة).
القليل من الكمون.
فصوص من الثوم.
نصف كوب من الخل.
رشة من الفلفل الأحمر المطحون.

طريقة التحضير

قومي بتحضير إناء على نار وضعي به الباذنجان حتى الغليان لمدة 8-10 دقائق، ثم يصفي من الماء.
يدق الثوم مع الفلفل والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأحمر ويضاف إليه الخل.
يصفى الباذنجان من الماء جيداً ثم يشق الباذنجان من الوسط وتحشى بخليط الثوم والخل ويرش باقي الخلطة على الباذنجان.
يترك الباذنجان خارج الثلاجة، ويوضع في برطمان مغلق بإحكام داخل الثلاجة.

طريقة تحضير طرشي الباذنجان على الطريقة المصرية

طرشي الباذنجان

يمكنك عمل طرشي الباذنجان من مكونات وطريقة تحضير فيما يلي:

المكونات

كيلو واحد من الباذنجان الرفيع.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتين كبيرتين من الخل.
رأس كامل من الثوم مهروس.
حزمة من الكزبرة الخضراء مغسولة.
ملعقة طعام كبيرة من الشطة الحمراء المجروشة.
ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر الحارة نصف كوب من الخل.
أربعة ملاعق صغيرة من الكمون البودرة.
ملعقتين صغيرتين من الملح.
نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

قم بتحضير قدر كبير على نار متوسطة وضعي به عشرة أكواب من الماء، ثم قومي بغسل الباذنجان ووضعه في المياه مع الملح والخل أنتظر حتى يغلى ثم ارفعه من على النار.
بعد أن يغلي الماء ضعي الباذنجان واتركه يغلي مرة أخري فعند الغليان قم بتهدءة النار لمدة عشرة دقائق، وللتأكد أن الباذنجان قد نضج قم ادخال الشوكه به.
بعد مرور عشرة دقائق قم بتصفية الباذنجان من الماء وغسله بالماء عدة مرات حتى يبرد تماماً، ثم اتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
قم بتحضير الحشوة من خلال وضع الثوم والفلفل الأخضر والكزبرة والكمون والخل والشطة في محضر الطعام ويفرم ناعماً.
أضف الزيت إلى الحشوة واخلطها جيداً حتى تتجانس المكونات.
قم بعمل تجويف في الباذنجان وقم بإدخال الحشو فيه، ثم قم برص حبات الباذنجان بعد الحشو.
ضع المخلل في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين، وسوف يصبح جاهزاً.

طريقة عمل طرشي الباذنجان بالكرفس

سوف نوضح مكونات وطريقة عمل الباذنجان بالكرفس فيما يلي:

المكونات

500 غرام من الباذنجان.
ملعقة صغيرة جداً من الفلفل الأحمر الحار.
حبتين من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
القليل من الكرفس مفرومة ناعم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
نصف كوب من الخل.
ثلاثة أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

قوم بتحضير قدر كبير على النار وضع به 3 أكواب من الماء المغلي واتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج، ثم أطفئ النار عليه.
ضع الكرفس والثوم والفلفل الاحمر وعصير الليمون مع نصف كمية الملح، ثم قم بخلط المكونات جيداً.
قم بعمل تجويف في الباذنجان حتى يحشي.
بعد الانتهاء من حشو الباذنجان ضعيه في برطمان زجاجي نظيف.
ضع الفلفل الأسود والخل والملح فوق ماء السلق ونخلطهم جيداً ثم ضعيه على الباذنجان في برطمان مغلق بإحكام.

طريقة تحضير طرشي الباذنجان بالبقدونس والثوم

يمكنك عمل طرشي الباذنجان من مكونات وطريقة تحضير بكل سهولة، وسوف نوضح المكونات وطريقة التحضير فيما يلي:

المكونات

كيلو من الباذنجان.
القليل من البقدونس.
أربعة حبات من الطماطم الخضراء.
عشرة فصوص من الثوم.
كوبين من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح.
أربعة حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
ماء( حسب الحاجة).
ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
حبتين من الفلفل الحار.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطبيعي.
ملعقتين كبيرتين من خل التفاح.
ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض.
ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

طريقة التحضير

قم بغسل الباذنجان بالماء، وقم بإزالة عنق الباذنجان.
قم بوضع كمية وفيرة من الماء في قدر على نار متوسطة، واتركه حتى يغلي.
قم بإضافة الباذنجان إلى الماء وقلبيه حتى يتغير لونه ويصبح لونه بني.
قم بتحضير الحشوة من خلال فرم الطماطم مع الفلفل الحار والحلو والثوم والبقدونس ثم ضع القليل من الملح مع الزيتون، ثم نخلط المكونات جيداً حتى تتمازج المكونات.
قم بعمل تجويف في الباذنجان وضع به الحشو، ثم رتب الباذنجان في برطمان زجاجي، نضع معه كوب ونصف من زيت الزيتون.
في وعاء آخر ضعي الخل والملح والسكر وعصير الليمون، ثم نضعه في برطمان الباذنجان.
ضع برطمان لمدة سبعة أيام في مكان دافئ حتى يصبح جاهز للتقديم.

وفي الختام لقد أوضحنا طريقة عمل طرشي الباذنجان، فهو يعتبر من أطباق فاتحة للشهية ومن الأطباق الرئيسية على مائدة الطعام، فهو يتميز بطعمه المميز والشهي، ويمكن أن يعمل بأكثر من طريقة حتى يناسب جميع الأذواق.