طريقة عمل القيمة العراقية باللحم المفروم

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

تشتهر بعض المدن العراقية بأطباق لذيذة، وتعد طريقة عمل القيمة العراقية باللحم المفروم من أشهر الطرق والوصفات في العراق، والتي انتشرت لدى بعض المناطق العراقية والدول الأخرى كذلك؛ ومن خلال مقالنا على موقع لحظات نيوز نتعرف على كيفية إعداد القيمة العراقية ومقاديرها، إلى جانب تناول بعض المعلومات عنها.

طريقة عمل القيمة العراقية باللحم المفروم

تتميز وجبة القيمة العراقية باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، حيث تحتوي على بروتينات متمثلة في لحم الغنم، والبقوليات من الحمص؛ إلى جانب بعض البهارات التي تضفي نكهة رائعة على هذه الأكلة.

وفيما يلي نتعرف على مقادير القيمة العراقية بالتفصيل:

1- المقادير الأساسية:

تعد المقادير التالية أساس وصفة القيمة العراقية:

كيلو واحد من لحم الغنم المفروم (يمكن الاستعاضة عنه بلحم البقر).
كيلو واحد من الحمص.
حبتين من البصل المفروم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم (الصلصة).
كوبان من الماء.
حبة بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
ربع كوب من زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي متوفر).
كوب من الأرز البسمتي.

2- البهارات:

فيما يلي نتناول أهم البهارات المستخدمة في الوصفة:

ملعقتان صغيرتان من الليمون الأسود المطحون (وهو معروف في العراق باسم اللومي).
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
ملعقة صغيرة من توابل الكاري.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من القرفة (الدارسين).
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملح طعام حسب الرغبة.

خطوات تحضير القيمة العراقية باللحم المفروم

طريقة عمل القيمة العراقية باللحم المفروم

بعد أن تعرفنا فيما سبق على المقادير والبهارات؛ إليكم الآن طريقة عمل القيمة العراقية باللحم المفروم بالخطوات:

يتم وضع كوبين من الماء على النار في إناء، ثم يضاف الحمص إلى الإناء؛ ويتم تركه لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج، ثم يوضع جانبًا مع الماء.
يتم تحضير كوب الأرز البسمتي بوضعه مع الماء والملح في إناء على نار متوسطة، ويتم إحداث ثقوب صغيرة في الأرز بالملعقة قبل أن يجف منه الماء.
يتم مزج الزعفران ببعض الماء، ثم يسكب المزيج على الأرز؛ ويتم تغطية الإناء لمدة عشر دقائق، ويترك على نار خفيفة.
في هذه الأثناء، يتم تحمير البصل في قدر آخر إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، ثم يضاف إليه اللحم المفروم؛ ويتم تقليب المكونات معًا حتى يتغير لونها.
تضاف البهارات من كاري، وقرفة، وزنجبيل مطحون، ولومي، وكركم، وملح، وفلفل إلى اللحم والبصل.
يضاف إلى اللحم المطبوخ كل من الحمص وماء السلق، إلى جانب البطاطس المقطعة ومعجون الطماطم.
يتم تقليب المكونات مع بعضها، ويترك القدر على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة، إلى أن تتماسك الصلصة.
يتم تقديم القيمة باللحم المفروم بوضعها فوق الأرز البسمتي في الطبق.

معلومات عن أكلة القيمة العراقية باللحم المفروم

تعد القيمة العراقية باللحم المفروم من أشهر الأكلات العراقية بشكل عام، وقد اشتهرت هذه الوجبة في محافظات النجف، وكربلاء، وبغداد بشكل خاص؛ حيث يتم إعداد هذه الوجبة في أي يوم، خاصة وقت العزائم والمناسبات الدينية.

اعتاد أهل هذه المدن أن يقوموا بإعداد هذا الطبق في عاشوراء على وجه الخصوص، حيث يقوم الناس بتوزيع هذه الوجبات من باب الصدقة لأجل نيل الأجر والثواب في هذه الأيام.

ويأتي أصل تسمية الكلمة من كلمة “كيمه” ذات الأصل الهندي، والتي تعني اللحم المفروم، ولا علاقة لها بكلمة “قيمة” العربية التي تعني الفائدة؛ وتعد هذه الوجبة ضمن الأكلات السريعة كذلك.

إلى هنا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل القيمة العراقية باللحم المفروم، حيث أشرنا من خلال سطور مقالنا إلى أهم مقادير الوصفة الأساسية وبهاراتها، كما وضحنا طريقة التحضير بالخطوات لكل من الأرز واللحم؛ انتهاءً بتناول بعض أهم المعلومات عن القيمة العراقية وأصل تسميتها.