طريقة قطايف عصافيري على أصولها مع القشطة والمكسرات

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

إن طريقة قطايف عصافيري على أصولها مع القشطة والمكسرات من ألذ وأطيب الطرق التي يمكنك تجربتها في شهر رمضان المبارك فهي سهلة وسرعة ولها طعم يميزها عن بقية أنواع القطايف، ومن خلال موقع لحظات نيوز سنتعرف على كيفية عمل القطايف العصافيري بالطريقة الأصلية مع القشطة والمكسرات.

طريقة قطايف عصافيري على أصولها مع القشطة والفستق

طريقة قطايف عصافيري على أصولها

إن القطايف العصافيري بالقشطة من أطيب وأخف وصفات القطايف التي يمكن إعدادها، وهي من أشهر الحلويات الرمضانية، لذلك سنذكر لكم طريقة قطايف عصافيري على أصولها مع القشطة والفستق فيما يلي:

1- المكونات

مكونات عجينة القطايف:

كوبين من الدقيق الأبيض، ما يعادل 300 جرام.
نصف كوب من دقيق السميد أو السمولينا، ما يعادل 90 جرام.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ثلاث ملاعق كبيرة من سكر.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ملعقة ونصف كبيرة من النشا.
ملعقة كبيرة فانيليا.
3 أكواب من الماء، ما يعادل 700 جرام.
مكونات عسل القطايف:
4 أكواب من السكر.
كوبين من الماء.
ربع كوب من العسل الأبيض، أو العسل الجلوكوز اختياري.
عصير حبة ليمون.
مكونات القشطة للحشو:
كوب حليب، أو كوب من الماء وملعقتين من الحليب البودرة.
170 جرام من القشطة.
ملعقة كبيرة من السميد.
ملعقتين كبار من النشا.
ملعقة كبيرة من الكريم شانتيه أو الفانيلا.

أقرأ أيضًا: من أخف الأصناف لإفطار رمضان.، طريقة تحضير شوربة الطماطم المشوية بخطوات سهلة وطعم لذيذ

2- طريقة تحضير الشربات

نرفع قدر على النار ونضع فيه السكر والماء، والعسل الجلوكوز، أو العسل الأبيض.
نترك الخليط حتى يغلي بدون أي تقليب.
بمجرد أن يغلي الشربات نضيف عصرة الليمون.
نترك الشربات على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 12 دقيقة على نار هادئة.
نزيل الرغاوي الموجودة على وش العسل، ثم نسكبه في إناء ونحتفظ به في الثلاجة.

3- طريقة تحضير عجينة القطايف

نضع كل مكونات عجينة القطايف في الخلاط الكهربائي.
نضرب المكونات لمدة 10 ثواني.
نقلب المكونات بالملعقة، ثم نضرب المكونات مرة أخرى لمدة 20 ثانية.
نترك العجين يرتاح لمدة 10 دقائق.
نرفع المقلاة على نار عالية حتى تسهن جيدًا.
نخفض الحرارة ونبدأ نصب عجينة القطايف باستخدام فنجان صغير، أو ملعقة لعمل قطايف عصافيرى (قطايف صغيرة).
بمجرد أن تأخذ العجينة اللون البيج وتظهر ثقوب على سطحها نرفعها من على النار.
نضع القطايف في قماشة ونغطيها حتى لا تجف.

أقرأ أيضًا: طريقة تحضير عصائر رمضان في البيت زي المحلات بالظبط

4- طريقة تحضير القشطة

نحضر قدر ونضع فيه الحليب والسميد والنشا، والكريم شانتيه، أو الفانيليا، نقلب المكونات جيدًا.
نرفع القدر على نار متوسطة ونقلبها جيدًا، ونستمر في التقليب باستخدام المضرب اليدوي.
نرفع الكريمة من على النار ونفرغها في طبق ونضعها في الثلاجة.

5- طريقة تحضير القطايف العصافيري بالقشطة

نحضر القطايف وباستخدام كيس الحلواني نبدأ في وضع الكريمة داخل القطايف بعد أن نغلقها من أحد الجوانب جيدًا.
نزين القطايف بالفستق، ونقدمها غلى جانب الشربات.
يمكن أن نغلق أحد جوانب القطايف جيدًا ثم نضعها في الزيت لنقليها بالطريقة التقليدية.
نخرج القطايف من الزيت ونتركها حتى تبرد ثم نضع فيها القشطة والشربات ونزينها بالفستق.

أقرأ أيضًا: جهزي لفائف قمر الدين واستمتعي بعصير مركز وصحي… طريقة تحضير مشروب قمر الدين لشهر رمضان

طريقة قطايف عصافيري على أصولها مع المكسرات

بعد أن تعرفنا على طريقة قطايف عصافيري على أصولها مع القشطة والفستق، نجد أن من أطيب الوصفات التقليدية هي تقديم القطايف بالمكسرات، يمكن إعدادها بكل سهولة من خلال اتباع الخطوات التالية:

1- المكونات

قطايف عصافيري معدة مسبقًا.
شربات مجهز مسبقًا.
فستق مجروش.
بندق مجروش.
لوز مجروش.
فول سوداني مجروش.
جوز هند.
زبيب.
ماء ورد

2- طريقة التحضير

نحضر الشربات والقطايف بالطريقة المذكورة بالأعلى.
في وعاء نخلط كافة المكسرات بأي كميات حسب الرغبة، ويفضل أن تكون المكسرات محمصة مسبقًا.
نضيف ماء الورد والزبيب، وجوز الهند.
نحضر القطايف ونبدأ نحشيها بالمكسرات، ونغلقها جيدًا.
يمكن أن نضع القطايف في الفرن أو نقليها بالطريقة المعتادة.
نضع القطايف الساخنة في الشربات البارد، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

تعد القطايف واحدة من أطيب وأشهر الحلويات الرمضانية الموجودة في الوطن العربي بأكمله، وتختلف الوصفات والحشوات، وهي من الحلويات التي لا غنى عنها على المائدة، وتعد القطايف العصافيري من أخف وأطيب الحلويات التي يمكنك إعدادها.