اكلات رمضانية ليبية تقليدية مع طريقة التحضير على أصولها

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

يعتبر المطبخ الليبي من أكبر المطابخ في الوطن العربي التي تتمتع بتوفر العديد من الوجبات اللذيذة، والمتنوعة، ويحتوي المطبخ الليبي على العديد من الوصفات الشعبية التقليدية المتوارثة، ومن خلال موقع لحظات نيوز سنتعرف على بعم من الاكلات الرمضانية الليبية التقليدية، مع طريقة التحضير على أصولها.

اكلات رمضانية ليبية تقليدية

يتميز المطبخ الليبي على العديد من الوصفات الشعبية اللذيذة، ويمك أن نقوم بتقسيم الوجبات على أساس الأقاليم، والموارد المتاحة التي تدخل في صنع هذه الأطباق، فيوجد في الشمال المنطقة الساحلية التي توفر العديد من المأكولات البحرية التي تدخل في العديد من وجبات مطبخ الشمال الجزائري.

ويشتهر المطبخ الجنوبي بكونه يحتوي على العديد من الأطباق التي تعتمد على المحاصيل الصحراوية، والخضروات، ويمكن تحضير هذه الأكلات الجزائرية من خلال التعرف على المكوّنات اللازم توافرها لتحضيرها، وكذلك طريقة التحضير، ومن ضمن هذه الاكلات:

شوربة لسان العصفور الليبية

يختلف مسمى شوربة لسان العصفور في العديد من الدول في الوطن العربي، ولكنه يعتبر من الوجبات الرئيسية على الفطور في شهر رمضان المبارك، التي يتم تحضيرها كطبق جانبي، ويمكن تحضير شوربة لسان العصفور على الطريقة الليبية من خلال توفير بعض المقادير اللازمة.

مقادير تحضير شوربة لسان العصفور الليبية

اكلات رمضانية ليبية تقليدية

ملعقتان كبيرتان من الزيت.
بصلة كبيرة.
لحم خروف، أو إبل، أو بقر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
ملعقتان من صلصة الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة من هريسة الفلفل.
ربع ملعقة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الحمص.
ثلاث ملاعق من مكرونة لسان العصفور.
كوب من الماء.
حزمة من البقدونس، والكزبرة.
نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.

طريقة تحضير شوربة لسان العصفور الليبية

في وعاء للطبخ يتم وضع الزيت حتى يسخن، ويتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، ويقطع البصل، والطماطم، وتوضع صلصة الطماطم، والبهارات، والحمص المنقوع، ويتم تقليبهم جيدًا حتى يتكون يبدأ الخليط بالغليان، يتم إضافة الماء بالتدريج.
تترك جميع المكونات في القدر على النار هادئة، ويتم وضع معكرونة لسان العصفور، ويترك الخليط على الموقد على حتى ينضج اللحم.
يتم وضع النعناع المجفف، والكزبرة، والبقدونس، ويتم تقديم الطبق ويزين بالنعناع المجفف.

العصبان (الفوارغ المحشية)

يعد العصبان من أشهر المقبلات التي تقدم على المائدة الليبية طوال شهر رمضان المبارك، وتتفنن الأسر الليبية في صنع العصبان بالعديد من الطرق المميزة، ولتحضير العصبان على الطريقة الليبية يلزم توفر بعض المكوّنات،

مكوّنات تحضير العصبان (الفوارغ المحشية)

بصلة واحدة كبيرة.
نصف كيلو من لحم الإبل، أو الضأن، أو البقر، أو أي نوع من اللحم المفضل.
حزمتين من البقدونس، وحزمة من الكزبرة.
حبتين من الفلفل.
ثلاث ملاعق كبار من هريسة الصلصة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من شطة الفلفل الأحمر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الأرز.

طريقة تحضير العصبان (الفوارغ المحشية)

يتم فرم البقدونس، والكزبرة، في وعاء منفصل، ويتم تقطيع الطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر، ويتم وضع جميع الخضروات مع الأرز.
يتم إضافة معجون الطماطم، والملح، والكركم، وهريسة الفلفل الأحمر المطحون، والزيت، ويتم خلطهم معًا جيدًا، ويوضع معهم قطع اللحم الصغيرة.
بعد الانتهاء من تحضير الخليط، يتم حشو الأمعاء (المصارين) بالخليط، وبعد حشو جميع الكمية المحددة، يتم وضع العصبان في الماء المضاف إليه البهارات.
يترك القدر على النار لمدة 15 دقيقة حتى يغلي، وبعد أن يطهى بشكل كامل يتم نزعه من الماء، وتصفيته.
في مقلاة على النار يتم وضع طاسة بها كمية من الزيت للقلي، وتوضع فيه العصبان، وتترك حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، ويقلب على كل من الجهتين، ويتم إخراجه، ووضعه في طبق التقديم، ويضاف الملح والفلفل الأسمر حسب الرغبة.

إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام موضوعنا اليوم بعد أن قمنا بتقديم اكلات رمضانية ليبية تقليدية مع طريقة التحضير على أصولها، ومن ضمن هذه الاكلات شوربة لسان العصفور الليبية، وكذلك قمنا بعرض طريقة تحضير العصبان (الفوارغ المحشية)، مع ذكر قائمة بالمقادير اللازمة لتحضير كلًا من الاكلتين.