ما هي طريقة تحضير زعلوك مغربي خطوة بخطوة

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

الزعلوك المغربي من الأطباق ذات الشعبية المميزة في المغرب، والجزائر، وتونس مع بعض الاختلافات بينهم، ولكن يبقى أساسها هو الباذنجان المقلي أو المشوي، والفلفل بنوعيه الأحمر والأخضر الحار ويكون صحيًا إذا تم شواءه أو سلقه، حيث إنه غني بالألياف الغذائية، من خلال موقع لحظات نيوز نتعرف على الزعلوك المغربي طريقة تحضيره بخطوة بخطوة.

مكونات الزعلوك المغربي

طبق الزعلوك عادة ما يقدم كنوع من المقبلات بجانب الوجبة الرئيسية ويكون ذو طعم حار ولتحضير الزعلوك المغربي نستخدم المقادير التالية:

حبتان من الطماطم مقشرة ومقطعة في شكل مكعبات مع نزع البذور.
حبتان من الباذنجان (مشوي أو مسلوق أو مقطع إلى مكعبات).
فلفل أحمر حلو أو فلفل أصفر في صورة مكعبات.
نصف كوب بقدونس مفروم.
ملعقة كبير من الثوم المهروس.
خمس معالق كبيرة من زيت الزيتون.
فلفل أسود مطحون.
فلفل أحمر حار على حسب الرغبة.
نصف معلقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف معلقة من الكركم.
ملعقة صغيرة من البابريكا وعصير ليمون علي حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير الزعلوك المغرب

ما هي طريقة تحضير زعلوك مغربي

بعد تجهيز مكونات الزعلوك المغربي يتم تحضيره للطبخ ويتم تحضير الطبق في مدة قصيرة لا تتعدى الأربعين دقيقة بالطريقة التالية:

يتم وضع الباذنجان على نار متوسطة أو على الشواية ويتم شوي الباذنجان لمدة 10:15 مع التقليب من حين لآخر إلى أن يصبح لون جلد الباذنجان أسود.
يتم إزالة الباذنجان من على النار وتركه ليبرد.
بعد أن يبرد الباذنجان، نقوم بإزالة الجلد المتفحم عن طريق الكشط بلطف ونقوم بقطع رؤوس الباذنجان.
يتم تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
يتم تحضير الصلصة من خلال وضع الثوم والبقدونس وزيت الزيتون في وعاء الطهي على نار متوسطة ونقوم بمزجهم بملعقة خشبية حتى يتم التحمير ثم نضيف الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها إلى مربعات صغيرة والتقليب من الحين والآخر لمدة 5 دقائق حتى تتشكل صلصة كثيفة.
يتم إضافة جميع البهارات إلى الصلصة ويتم تركها على النار لمدة 3 دقائق ليتم تسبيكها.
يتم أخذ الباذنجان المشوي المقطع إلى مكعبات وإضافته إلى الصلصة.
يتم تقليب كل المكونات وتحريكها مع الضغط ليتم التجانس بين المكونات ثم ترفع من على النار.
يتم وضع الزعلوك المغربي في طبق التقديم ويزين الطبق بالبقدونس المفروم أو أي نوع آخر من الأعشاب الطازجة مثل: البابريكا، الكزبرة والكمون حسب الرغبة ويمكن وضع القليل من عصير الليمون عليه.
يمكن إضافة الفلفل الحار في حالة البحث عن طعم أكثر حرارة.
يمكن تقديم الزعلوك المغربي مع الخبز العربي، الخبز المقرمش، السلطة، أو الشوربة.
يقدم الزعلوك المغربي في طبق دافئًا أو باردًا أو ساخنًا حسب الرغبة، كما يمكن حفظه في الثلاجة لمدة طويلة.

مُسميات أخرى للزعلوك المغربي

الزعلوك المغربي من الوجبات المنتشرة في المطاعم نظرًا لطعمه المميز وسهولة تحضيره، حيث إنه من الأطباق المغذية التي تحتوي على الكثير من الألياف والفيتامينات وهو من الوجبات المشهورة في المغرب كما يعرف بالكثير من الأسماء منها: البابا غنوج (خاصةً في مِصر).

يوجد بالتأكيد فرق ما بين الزعلوك المغربي المحضر في المنزل والزعلوك المغربي المحضر في المطاعم، حيث إن الزعلوك المغربي من الوجبات الصحية واللذيذة التي يمكن تقديمها كوصفة مميزة لعشاء عائلي، أو كوجبة خفيفة.