طريقة عمل المخلل الاشار الحجازي التقليدي القديم على أصوله

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

يعد الأشار من أطيب وأشهى أنواع المخللات التي يتم تحضيرها بالعديد من الطرق المختلفة، وواحدة من تلك الطرق هي تحضيره بالطريقة الحجازية التقليدية التي اعتاد أهل الحجاز عليها، ومن الجدير بالذكر أن المخلل الأشار تحضيره ليس صعب بالمرة ولا يحتاج إلى اتباع خطوات مطولة لكي يتم إعداده، لذلك سوف نقدم لكم من خلال موقع لحظات نيوز طريقة عمل المخلل الاشار الحجازي التقليدي القديم على أصوله.

طريقة عمل المخلل الاشار الحجازي

بدلًا من شراء المخلل من المحلات جاهز، يمكنك أن تعده في المنزل بطريقة سهلة وتوفر الكثير من المال مع إعداد كمية وفيرة بدون موارد عدة، ولذلك سوف نوضح لكم طريقة عمل المخلل الاشار الحجازي التقليدي القديم على أصوله من خلال النقاط التالية:

1- مكونات المخلل الاشار الحجازي

يجب أن تتوفر لديك بعض المواد الغذائية بمقادير معينة لكي تتمكن من تحضير المخلل الاشار الحجاز، لذلك سنتعرف على مقادير المخلل الاشار الحجازي التقليدي القديم فيما يلي:

أربع رؤوس من الثوم.
ثلاثة كيلو جرام من الليمون الأصفر صغير الحجم.
حبة بركة.
ستة حبات من الجزر المقطع إلى شرائح بالطول.
كمية من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
كمية من الفلفل الأحمر المجفف.
كمية من الملح العادي أو الملح الخشن.
كوب من عصير الليمون.
كوبان من الخل الأبيض.

أقرأ أيضًا: جهزيه لرمضان.، طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش في المنزل

أقرأ أيضًا: اعمليه في البيت لرمضان.، طريقة عمل المخلل المشكل في البيت أحلى وأوفر من الجاهز

2- طريقة تحضير المخلل الاشار الحجازي

بعد إحضار المكونات اللازمة لعمل المخلل الاشار الحجازي التقليدي القديم بالمقادير المحددة، فسوف نبدأ في تحضير المخلل الاشار وفيما يلي سنوضح لكم طريقته:

قم بتعقيم مرطمان فارغ باستخدام الماء الساخن وتركه إلى أن يجف تمامًا.
ثم قم بإضافة كوبين من الخل الأبيض وعصير الليمون معًا لمدة ساعة كاملة.
ثم اغسل الليمون الأصفر الصغير وضعه في ماء مغلي لمدة 3 دقائق.
ثم قم بوضعه في الماء البارد وقم بإخراجه من الماء البارد وانتظر إلى أن يجف بشكل كامل.
يمكنك وضع الليمون في الماء البارد فقط ولكن في تلك الحالة فإنه سوف يستغرق وقت أطول لكي يصبح جاهز.
يتم تقطيع الليمون لأرباع ولكن مع ترك جزء في النهاية متصل ببعضه.
يتم حشو الليمون بالملح من ثم رصها بجانب بعضها البعض في المرطمان إلى أن يتم الانتهاء من الكمية كلها.
ثم قم بإضافة الليمون والخل على الليمون الأصفر في المرطمان.
قم بإغلاق المرطمان بإحكام واتركه لمدة أسبوع كامل.
في الأسبوع الثاني قم بإضافة فصوص الثوم وحبة البركة والجزر.
وقم بغسل الفلفل الأحمر المجفف غير الحار في ماء مغلي وتركه لمدة 5 دقائق.
ثم قم بطحن الفلفل المسحوق إلى فلفل ناعم للغاية وضعه على المخلل الليمون مع من ماء الليمون وحركه في المرطمان جيدًا.
في حالة أن ماء الليمون لم يغطي المرطمان وكمية الليمون، فقم بإضافة القليل من ماء الليمون أو الماء فقط.
ضع في النهاية زيت الزيتون لكي يكون عاز من الهواء.
اترك المرطمان لمدة أسبوعين.
وفي النهاية سيكون الليمون المخلل جاهز للأكل ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة.

أقرأ أيضًا: طريقة عمل البتنجان المخلل زي المحلات فاطمة أبو حاتي

إن الليمون المعصفر أو كما يعرف في بعض الأماكن بالمخلل الأشار هو نوع من أنواع المخللات الشهية التي يتم تناولها إلى جانب الأطعمة المختلفة لإضافة طعم مالح إلى الطعام، ويمكن تحضيره في المنزل فإن طريقته سهلة ولا تحتاج إلى وقت كبير في التحضير.