طريقة عمل عجينة آذان الشايب وما سبب تسميتها بهذا الاسم

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

تعد عجينة أذان الشايب هي من ألذ العجائن التي تم عملها ولكن لا يعرفها الكثيرون ويبحثون عن طريقة عمل عجينة آذان الشايب وما سبب تسميتها بهذا الاسم فهو أسم غريب جدًا ولكن من خلال موقع لحظات نيوز سوف نتعرف على أفضل الطرق لعمل عجينة آذان الشايب.

طريقة عمل آذان الشايب على طريقة الأردن

تعد عجينة آذان الشايب من أفضل العجائن التي تم اختراعها وهي اردنية الأصل وهي سهلة جدًا ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات فسوف نعرض لكم التفاصيل كاملة لتجربها في المنزل:

أولًا المكونات المستخدمة في الوصفة

أربع أكواب من الدقيق الأسمر أو الدقيق العادي.
واحد كوب من زيت الزيتون.
رشة ملح.
واحد كيلو من اللحم المفروم.
أثنين بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
أثنين ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
أثنين كيلو من اللبن الرائب أو اللبن الجميد.
أربع فصوص من الثوم المدقوق.
واحد ضمة كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
واحد ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
اقرأ أيضًا: طريقة عجينة فم السمكة طريقة التحضير

ثانيًا طريقة عمل الوصفة

نقوم بمزج جميع مكونات العجينة معاً حتى تختلط جيداً ثمّ نغطّيها ونتركها قليلًا.
ونقوم بإحضار اناء وضعيه على نارٍ متوسطة، ثمّ نضيف القليل من الزيت والبصل اليها ونقلبهم معاً.
وبعدها نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى البصل ونقلبهم جيداً، ثم نضع البهارات، والملح، والفلفل، ونهدأ درجة حرارة النار.
ونقلب المكوّنات حتى تجفّ الماء عن اللحمة وتنضج تمامًا.
وبعدها نقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين ونفرد القسم الأول بشكل عجينة رقيقة جداً، ثمّ نقوم بتقطيعها إلى دوائر صغيرة باستخدام قالب أو فنجان شاي، ونأخذ مقدار صغير من الحشوة ونضعه في كل دائرة ونقفلها جيدًا حتى نحصل على شكل جميل.
ويمكن أن نشدّ طرفي العجينة إلى الخلف حتى تحصلي على شكل صدفة صغيرة، وشكّلي جميع العجينة ويجب أن نضعها في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت أو نرشها بالقليل من الطحين حتى لا تلتصق بها العجين.
وبعدها نضع اللبن في وعاء مع ملعقة كبيرة من الملح، ونضعه على نار متوسّطة مع التقليب المستمر حتى يتم الغليان.
ونسقط حبات آذان الشايب في اللبن بالتدريج، ونخفض الحرارة تحت الوعاء، ونتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة.
نضع بعدها القليل من الزيت في مقلاةٍ أخرى ونضيف الثوم ونضعه على نار متوسطة، ثمّ نضع الكزبرة الخضراء والكزبرة الجافة ونقلّبهم معاً.
وبعدها نسكب طبق آذان الشايب مع اللبن في صحن التقديم، ونضيف على الوجه الكزبرة مع الثوم ويقدم ساخناً، ومن الممكن وضع القليل من الفستق مع اللحم في حشو آذان الشايب به.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل عجينة البيتزا فاطمة أبو حاتي

السبب في تسمية العجينة باذان الشايب

تم تسمية العجينة باسم اذان الشايب بسبب طريقة تحضيرها على شكل قطع صغيرة من العجين يملأ كل منها بلحم غنم مفروم، ويتم طيها على شكل أذن الإنسان، وهو طبق نسبته العديد من البلدان إليها، ولكنه أكثر شهرة ببلاد الشام.

وفي ختامنا نحب أن ننصحكم بتجربة تلك الوصفة فنحن متأكدون أنها ستنال اعجابكم فهي من الممكن أن تقد كوجبة رئيسية أو كمقبلات بجانب الطعام وهي شهية جدًا ومفيدة أيضًا للجسم.