طريقة أم علي بكريمة الخفق ماذا افعل بكريمة الخفق؟

4 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

ما هي طريقة أم علي بكريمة الخفق؟ وماذا افعل بكريمة الخفق؟ تعتبر أم علي واحدة من أطباق الحلويات الشرقية التي يفضلها الكثير من الأشخاص والتي تقدم في العديد من المطاعم بأسعار مرتفعة نظرا لطعمها اللذيذ، لكن من خلال موقع لحظات نيوز سوف نعرض طريقة تحضير طبق أم علي بكريمة الخفق،

طريقة أم علي بكريمة الخفق

تعتبر حلوى أم علي واحدة من الحلويات الشرقية التي يرجع سبب تسميتها على اسم زوجة السلطان عز الدين أيبك في القرن 13 حيث تم صنع الحلوى في الوقت الذي تم تعيين أبنها المنصور علي حكم مصر وأمرت بتوزيعها على أهل الأرض كلهم احتفالا بالنصر الذي تم تحقيقه ومنذ ذلك الوقت احتفظ الطبق باسمها حتى الآن، وتتضح طريقة تحضيره في الآتي:

1- مكونات تحضير أم علي بكريمة الخفق

جلاش محمر.
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان سكر
كوب ونصف حليب
2 معلقة كبيرة دقيق.
نصف كوب كريمة خفق
ربع كوب
كوب من قشطة
كيس فانيليلا
معلقة كبيرة الزبدة
نصف كوب كريم شانتية بودر
ربع كوب لوز مجروش
ربع كوب جوز مجروش
ملعقتان كبيرتان زبيب
كوب من السوادني

2- طريقة تحضير أم علي بكريمة الخفق

يجب في البداية تحمير ورق جلاش في الزيت أو الزبد ومن ثم تركه ليبرد.
في وعاء كبيرة يتم خلط المكسرات والسوداني والزبيب والقليل من السكر ومن ثم تحضيره للحشو.
يجب إحضار طاجن من الفخار أو صنية كبيرة وضعي في كل منها نصف كمية الجلاش المحمص.
ثم تتم إضافة المسكرات فوق الجلاش ويجب أن يتم توزيعها بصورة جيدة فوق الجلاش لضمان الوصول إلى كل جانب من الطاجن.
هنا يجب إحضار وعاء من الألمونيوم لكي يتم غلي اللبن على النار.
ثم تتم إضافة معلقتين كبيرة من دقيق لكل لتر لبن ومن ثم إضافة نصف كوب كريم شانتية باودر.
يجب ضرب المكونات بمضرب البيض وإضافة الزبد ومن ثم الاستمرار في الضرب مرة أخري.
يجب إضافة السكر حسب الرغبة والاستمرار في التقليب بالمضرب.
وضع الكريمة الساخنة في الإناء فوق الجلاش.
يجب إضافة نصف كمية الجلاش المحمص والقليل من خليط المكسرات.
يجب إضافة كريمة الخفق فوق الجلاش وإضافة القليل من القشطة فوق وش الطاجن.
يتم وضع الطاجن في الفرن علي درجة حرارة 200 درجة بمجرد أن تحمر وش أم علي يتم إخراجها وتقديمها.

طريقة أم علي بكريمة الخفق

طريقة أم علي ببالبف باستري

توجد طريقة أخرى لكي يتم تحضير أم علي بها وهي برقائق البالف باستري من خلال الآتي:

1- مكونات تحضير أم علي

باكيت من البف باستري أي بديل لعجينة ميلفاي جاهزة.
كوب وربع سكر حبيبات.
لتر من الحليب الطازج.
6 ملاعق كبيرة ممسوحة من النشا.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
علبة من القشطة.
مكسرات (جوز هند، زبيب، فستق، لوز، جوز، بندق).

2- مكونات الشربات

3 أكواب من السكر الحبيبات.
2 كوب من الماء.
عصير نصف ليمونه.
للحصول على اللون الذهبي نقدر نختار ما بين : كوب كريمة خفق + رشة سكر بودرة

3- طريقة عمل طاجن أم علي

تحضير الشربات بوضع السكر والماء في قدر على النار مع التقليب حتى يذوب السكر.
ثم إضافة عصير الليمون وترك الوعاء على نار هادئة حتى يغلي الشربات ويصبح قوامه متوسط والرفع من على النار ومن ثم تركه ليبرد.
فرد البف باستري في صينية فرن مستطيلة وتقطيعها مربعات متساوية، ووضعها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتركها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون وتركها لتبرد.
تحضير الكريمة من خلال وضع الحليب والنشا والسكر في قدر على النار ونقلب بمضرب حتى يتجانس.
إضافة القشطة والفانيليا مع استمرار التقليب حتى يصبح الخليط كثيفاً وتركه ليبرد.
يتم سقي البف باستري بالشربات البارد ونتركه ليتشرب الشربات جيداً.
توزع الكريمة بالتساوي ووضع المكسرات فوق الكريمة وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتماسك الكريمة.
في النهاية يجب أن نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماماً.

ماذا افعل بكريمة الخفق

توجد العديد من الاستخدامات لكريمة الخفق وفي الكثيرى من الوصفات التي أبرزها الآتي:

كيكة الجزر بنكهة الكراميل
كيكة بكريمة الزبدة
أكواب حلى الأوريو
ايزي كيك مزينة بكريمة الخفق.

تعتبر حلوى أم على من الحلويات التاريخية التي لها قصة كبيرة مرتبطة باسمها والتي تعد من الأطباق المفضلة عن الكثير من الأشخاص ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق.