طريقة عمل الزيتون المخلل.. طريقة تخليل الزيتون

3 أشهر منذ

Kero Elbadry

طريقة عمل الزيتون المخلل سهلة وبسيطة، حيث إن مخلل الزيتون الأخضر من ضمن أنواع المخللات المعروفة في عدد كبير من الدول العربية، فهو طبق من المقبلات التي تُزين موائد الطعام في كل بيت، وفي الأغلب يتم تحضيره في المنزل بدلًا من شراؤه؛ لذا عن طريق موقع لحظات نيوز سنعرض طريقة تخليل الزيتون بمكونات بسيطة،

طريقة عمل الزيتون المخلل

يستطيع جميع الأشخاص تحضير الزيتون المخلل بكل سهولة، وذلك عبر إحضار المكونات الآتية:

ورق عنب.
فنجان كبير زيت الزيتون.
كوب من عصير الليمون.
خمسة كيلو من الزيتون الأخضر الطازج.
نصف كيلو ليمون حامض.
كيلو ملح خشن.
نصف كيلو فلفل حار.
برطمان زجاجي أو بلاستيكي مناسب لخمسة كيلو من الزيتون.

طريقة تخليل الزيتون

يتم عمل شق باستعمال السكين في كل حبة من حبات الزيتون.
من ثم ينقع الزيتون في الماء لمدة 7 أيام، ويتم تبديل الماء عنه كل 24 ساعة.
بعد ذلك غسل الليمون والفلفل الحار.
يُقطع الليمون أرباعًا والفلفل إلى أنصاف.
يتم رص ورق العنب في قاع البرطمان.
من ثم يوضع الزيتون المشقوق في البرطمان، ويوضع مع الليمون والفلفل تبعًا للرغبة.
بعد ذلك يُضاف عصير الليمون إلى الزيتون.
تحضير الماء بالملح بكمية مناسبة لتخليل الزيتون.
من ثم إضافة الماء المملح إلى البرطمان حتى يُغمر حبات الزيتون جيدًا.
بعد ذلك وضع زيت الزيتون حتى يُشكل طبقة على الوجه ليمنع وصول الهواء إليه.
من ثم يُغطى الزيتون تمامًا بطبقة من ورق العنب.
بعد ذلك تغطية البرطمان بإحكام ويُحفظ في مكان بارد بعيدًا عن ضوء الشمس.
يُترك البرطمان مغلق جيدًا لمدة أسبوعين أو شهر كامل؛ وذلك حتى يصبح جاهزًا للأكل.

يعتبر الزيتون من الأطعمة التي تتمتع بسعرات حرارية قليلة، وغني بالكالسيوم والفسفور لبناء العظام، بجانب احتوائه على عناصر أخرى مهمة لصحة البشرة، والزيتون المخلل أحد الأطباق الأساسية نوعًا ما على موائد الطعام ولا غنى عنه.